Sauté thaï au sésame et tofu
Catégorie
Pousses et Germinations
Ingrédients
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce teriyaki
- 14 oz de tofu ferme, coupé en 4 tranches épaisses
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de xérès
- 2 c. à soupe de Bragg ou de tamari
- 2 c. à soupe d’huile de sésame ou de noix de coco
- 16 pois mange-tout
- 1 carotte, coupée en bâtonnets fins
- 1/2 tasse de fève mung germée
- 1 tasse de nouilles de riz, préparées selon les indications du fabricant
- Feuilles de cresson
- 2 brins de ciboulette, hachés, pour la décoration
Instructions
Dans un petit saladier, mélanger l’huile de sésame et 1 c. à soupe de sauce teriyaki. Badigeonner de ce mélange les deux côtés des tranches de tofu. Parsemer un côté des tranches de tofu de graines de sésame. Mélanger le reste de sauce teriyaki avec le vinaigre ou le xérès et le Bragg ou le tamari. Réserver. Chauffer un wok ou une grande poêle. Faire chauffer un peu d’huile de sésame ou de noix de coco et y déposer le tofu, les graines de sésame vers le bas. Faire sauter le tout 2 minutes. Saupoudrer le tofu du reste des graines de sésame. Retourner les tranches et les faire sauter 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer le tofu de la poêle et le réserver au chaud. Badigeonner la poêle d’un peu d’huile de sésameou de noix de coco, puis y déposer les pois mange-tout, les carottes, et les fèves mung germées. Faire sauter le tout de 2 à 3 minutes. Il faut que les légumes soient encore croquants. Ajouter la sauce teriyaki réservée, faire encore sauter 1 minute. Diviser les nouilles chaudes en 2 portions et les déposer dans 2 bols chauds. Ajouter le cresson, les légumes et terminer avec le tofu. Garnir avec les morceaux de ciboulette.
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