Salade de pousses vertes et d’épinards
Catégorie
Pousses et Germinations
3 à 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de pousses de tournesol, de pois vert et/ou sarrasin
- 2 tasses d’épinards
- 1 petit radicchio émincé
- 5 radis émincés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/2 concombre, tranché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 échalotes ou de la ciboulette, hachées
- Persil frais, haché pour décorer
- Vinaigrette:
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- Le jus d’un demi citron
- 1/2 tasse d’huile de noix ou huile d’olive
- sel et poivre au goût
Instructions
Laver et essorer les épinards, puis les déchiqueter. Dans un saladier
déposer les épinards et ajouter tous les autres légumes. À l’aide d’un
ciseau de cuisine, couper les pousses et ajouter à la salade. Arroser la salade de vinaigrette seulement au moment de servir.
Pour la vinaigrette:
Mettre l’ail et la moutarde dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et mélanger. Ajouter l’huile en filet tout en remuant avec vigueur.
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