Salade de fraises au gingembre
Catégorie
Desserts
Préparation
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de fraises
- 100 g de gingembre frais
- 2 brins de
verveine - citronnelle fraîche
- jus de 2 oranges
- jus d’1/2 citron
- 130 g
de sucre cristallisé
Instructions
Faire fondre 70 g de sucre dans le jus de citron et 100 ml d’eau. Porter à
ébullition, 2 min.
Ajouter le jus d’orange filtré et 1 brin de verveine.Laisser refroidir.
Laver, sécher et équeuter les fraises. Les couper en 2, les arroser du sirop et
mettre au frais 1 h.
Peler et couper le gingembre en bâtonnets.
Plonger dans de l’eau bouillantes 5 min, les rincer et les égoutter.
Recommencer l’opération jusqu’à ce que le gingembre soit tendre.
En remuant, porter 4 c. à soupe d’eau et le reste de sucre à frémissements 5
min. Ajouter le gingembre. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
Étaler sur une assiette.Répartir les fraises et le sirop dans des coupes.
Les parsemer de gingembre confit et de feuilles de verveine. Servir très
frais.
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