2/09/2010 Accompagnements, Fruits, Produits
Mots-clefs : confiture, congélation, conservation, raisins bleus, recette Imprimer

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Bonjour à tous,

Vous recevrez la semaine prochaine des raisins bleus dans vos paniers. Voici une petite présentation de ce timide fruit qui sors une fois l’an…

L’arôme parfumé et la couleur vibrante des raisins bleus en font un ingrédient parfait pour les desserts, les sauces, les confitures, les gelées et les jus. La chair ferme et juteuse et le goût léger et sucré du raisin à pépins mous est idéal pour manger nature. Ils sont aussi favoris pour ajouté une touche sucrée aux assiettes de fruits et de fromages, et un ingrédient merveilleux pour cuire et mettre en conserve.

Comme ils sont disponibles pendant un seul mois, soyez sûr d’y goûter frais ou congelez-les  pour déguster des raisins sucrés tout au long de l’année. Il est facile de congeler des raisins. Lavez, séchez et ôter les tiges des raisins. Emballez dans des contenants hermétiques et congeler. Aucun sucre n’est nécessaire parce que le niveau élevé naturel de sucre et d’acide des raisins agit comme agent de conservation naturel. Mangez-les comme collation directement du congélateur. Les raisins congelés peuvent remplacer les raisins frais dans chaque recette, car ils conservent leur couleur et leur saveur intenses ainsi que leur forme quand ils dégèlent. Lorsque vous utilisez des raisins congelés pour les confitures, décongeler au réfrigérateur jusqu’à ce que vous puissiez les écraser.

Une fois à la maison, conserver au réfrigérateur. Utilisez les raisins dans les 7 à 10 jours qui suivent. Juste avant de servir, lavez-les délicatement dans une passoire.

Voici  une petite recette de confiture au raisin bleus:

Ingrédients:

• 4 tasses de raisins bleus
• 2 tasses de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation:

• Presser les raisins entre les doigts, un à un, afin de séparer la pulpe de la pelure.
• Mettre les pulpes dans une casserole, cuire 10-15 min puis passer au tamis pour retirer les pépins.
• Remettre la pulpe épépinée dans la casserole. Ajouter les pelures, le sucre et le jus de citron.
• Cuire en brassant de temps en temps, environ 20 min. jusqu’à l’obtention d’une confiture.
• Verser dans un bocal et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les semaines suivantes.

Bon appétit et bon panier!

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