Le pois
Famille
Fabacée (légumineuse)
Nom anglais de pois
Pea
Origine
On ne peut retracer les origines du pois avec certitude, mais on a retrouvé en Suisse des vestiges de pois qui datent de 7000 ans avant J-C. Les humains ont d’abord utilisé le pois séché, cuit en purée. Ce n’est que tout récemment que les croisements entre différentes variétés ont permis la création de pois dont on consomme la gousse.
Conservation des pois
Il est préférable de manger les pois le plus tôt possible, car le sucre se transforme rapidement en amidon et ils deviennent farineux. Vous pouvez les garder environ 1 semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique.
Trucs et astuces
À la vapeur ou dans les plats orientaux, ils sont délicieux! Il est toujours préférable de les blanchir plutôt que de les cuire longtemps, pour qu’ils conservent leur couleur et un peu de leur croquant!
