L’oignon
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Famille
Liliacée
Nom anglais de oignon
Onion
Origine
L’oignon est originaire d’Asie occidentale, d’un vaste territoire qu’occupent aujourd’hui l’Iran, l’Afghanistan et le Pakistan. On le trouve encore aujourd’hui à l’état spontané dans ces régions. Il fut le premier bulbe à être domestiqué par l’homme. L’oignon vert, appelé échalote au Québec, est en fait un oignon immature.
Conservation des oignons
À l’abri de la lumière et de l’humidité, l’oignon se conserve environ de 6 à 10 mois.
Trucs et astuces
Cru, sauté ou cuit à la vapeur, l’oignon est un ingrédient clé dans la composition de salades, sandwiches, potages, sauces, omelettes, ou comme légume d’accompagnement.
