bok choy
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Famille
Crucifère
Nom anglais de bok choy
Bok choy
Origine
Le bok choy est le plus vieux légume asiatique. Il est cultivé en Chine depuis au moins 5 siècles et en Europe depuis le 18e siècle. En Chine et à Taïwan, les cultivateurs peuvent faire pousser plus de 20 variétés de bok choy différentes.
Conservation des boks choy
Le bok choy se conserve dans un sac de plastique entrouvert au réfrigérateur.
Trucs et astuces
Peu importe la variété, les tiges sont croustillantes et les feuilles délicates. Les deux parties du légume ont donc différents goûts et temps de cuisson. Il est préférable de cuire les tiges 2 ou 3 minutes avant les feuilles pour une cuisson parfaite. Le bok choy est un légume qui se cuisine préférablement à la vapeur ou dans les sautés asiatiques. On peut également en faire de délicieuses soupes.
