Ail
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Bonjour à tous nos amis bios,
Cette semaine laissez-moi vous parler de l’ail. Vous avez reçu de l’ail frais dans vos paniers des semaines précédentes. Maintenant, c’est au tour de l’ail séché, vous en retrouverez pour quelques semaines dans vos paniers et c’est pour vous permettre de faire des réserves avant qu’il ne soit plus disponible.
La principale différence entre l’ail frais et l’ail séché est la durée de conservation. L’ail frais se conserve quelques jours au réfrigérateur tandis que l’ail séché a été suspendu un minimum de 3 semaines à l’air libre ce qui permet de le conserver durant plusieurs mois.
Certains d’entre vous nous dirons: “Mais c’est beaucoup trop, je ne cuisine pas avec autant d’ail!!!”. C’est pourquoi aujourd’hui je vous offre des trucs de conservation pour que vous puissiez en profiter durant plusieurs mois sans problèmes.
- L’ail sec se conserve durant environ 6 mois dans un endroit sec, sombre et à température ambiante comme le garde-manger ou au sous-sol. Éviter tout contact direct avec le soleil (par exemple sur le comptoir)
- L’ail se congèle, mais ce processus lui fait perdre beaucoup de sa saveur. Pour réduire ce désavantage, il est préférable de le hacher finement et de le garder dans un pot d’huile hermétique au congélateur. Il se gardera plusieurs mois et vous n’aurez qu’à sortir le pot dix minutes avant l’utilisation. Vous pouvez toujours congeler les gousses séparées et épluchées dans un sac hermétique, mais elles perdront de leur goût.
- L’ail dans l’huile peut être gardé au frigo, mais pas plus d’une semaine, car , il y a un risque élevé de formation du botulisme, une toxine mortelle. L’ail vendu dans l’huile se conserve plus longtemps en raison de la présence d’agents de conservation qui préviennent ce type d’intoxication.
- Pour faire de l’ail en poudre, durcir les gousses épluchées au four quelques minutes (à basse température pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite) et les passer au moulin pour granuler l’ail.
Nous tenons à vous informer que vous recevrez beaucoup d’ail séché pour la simple et bonne raison que le Jardin des Anges est fier de supporter un producteur d’ail biologique en démarrage et qu’en distribuant ses produits dans vos paniers, il n’aura pas besoin de louer et de gérer un espace supplémentaire pour entreposer l’ail produit en grande quantité.
C’est tout à votre avantage puisque c’est vous qui en profiterez. L’ail du Québec est disponible jusqu’en décembre-janvier environ. En préparant vos réserves de semaines en semaines, vous pourrez en profiter même durant les mois d’hiver. Si vous trouvez que vous en recevez trop une solution simple et efficace est de partager avec vos amis, votre famille et votre voisinage. N’est-ce pas un beau cadeau de recevoir un beau pot d’ail conserver dans l’huile préparé avec amour par un proche?
