La pomme de terre
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Famille
Solanacées
Nom anglais de pomme de terre
Potatoe
Origine
La pomme de terre fait son apparition dans la cordillère des Andes en 800 ou 900 avant J.C.. Les conquistadors la découvrent et la ramènent en Europe vers le milieu du XVème siècle. Ce tubercule ayant la taille d’une noix fut utilisé pour le bétail. Il ne fut reconnu en France qu’à la fin du XVIIIème siècle grâce à l’ingéniosité et la persévérance d’Antoine-Augustin Parmentier qui voulait trouver une solution contre la famine qui ravageait le peuple.
Conservation des pommes de terre
Elles se garderont jusqu’à 6 mois dans un endroit frais, sombre et bien aéré. Ne les mettez pas au réfrigérateur, car leur amidon se convertira en sucre, ce qui en altérera le goût. La pomme de terre exposée à la lumière produit de la solamine toxique (peau verte). Il faut donc la conserver à la noirceur.
Trucs et astuces
Frites, cuites au four, bouillies, râpées et rôtie en galette ou froides, avec les pommes de terre, vous aurez l’embarras du choix!
