Le chou de Bruxelles
Voir toutes les recettes avec ce légumeVoir toutes les recettes bios
Famille
Crucifère
Nom anglais de chou de bruxelles
Brussels sprout
Origine
Derrière ces choux en miniature se cache une histoire savoureuse et économique: C’est vers 1550 que se développa sur la commune de Saint-Gilles, appelée alors OBBRUSSEL, la culture maraîchère du chou, suite à une augmentation accélérée de la démographie bruxelloise. Malgré tous les efforts des cultivateurs, cela ne suffisait plus à produire assez de légumes pour Bruxelles. Aussi vers 1650, ces inventifs ancêtres, afin de rentabiliser au maximum la superficie cultivable créèrent les choux de Bruxelles.
Conservation des choux de bruxelles
On peut garder plusieurs jours, voire une semaine, les choux non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur.Ils se congèlent facilement après les avoir fait blanchir à l’eau bouillante 3-4 minutes.
Trucs et astuces
Accompagne parfaitement le rôti de porc, fréquente la muscade, l’oignon, le beurre. e pas faire cuire trop; sinon ils deviennent fades et pâteux. Faire rissoler une poignée de lardons dans une poêle; ajouter un petit oignon émincé et laisser blondir; ajouter les choux de Bruxelles cuits au minimum et bien essorés; laisser réchauffer quelques minutes; saler, poivrer et servir.
