La betterave
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Famille
Chénopodiacée
Nom anglais de betterave
Beet
Origine
La betterave est originaire d’une espèce sauvage du bassin méditerranéen et d’Asie Centrale. Les Grecs et les Romains consommaient la betterave potagère rouge.
Conservation des betteraves
Coupez les tiges en ne laissant que 2 cm et, sans les laver, conservez les betteraves dans un sac de plastique pour environ une semaine au réfrigérateur.
Trucs et astuces
On consomme la betterave généralement cuite. Les jeunes betteraves crues et râpées font d’excellentes salades. On peut aussi utiliser les feuilles de la même façon que les épinards. Il est possible de faire cuire la betterave sur le BBQ de la même façon que les pommes de terre, dans du papier d’aluminium.
