L’ail
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Famille
Liliacée
Nom anglais de ail
Garlic
Origine
De l’Antiquité jusqu’à la Première Guerre mondiale, des cataplasmes d’ail étaient utilisés pour prévenir l’infection des blessures. C’est Louis Pasteur qui a, par ses travaux, démontré les propriétés anti-bactériennes de l’ail. Ce légume est aussi reconnu comme traitement des rhumes et on pense généralement qu’il renforce le système immunitaire.
Conservation de l’ail
L’ail ne doit pas être réfrigéré mais plutôt conservé dans un endroit frais, sec et sombre. Quant aux fleurs d’ail, elles se conservent bien réduites en purée avec de l’huile d’olive.
Trucs et astuces
Le bulbe d’ail frais s’apprête de façon à aromatiser les salades, les omelettes, les sautés et les ragoûts. En saison, il est également possible de consommer la fleur d’ail, qui aromatise délicatement presque toutes les recettes.
