une belle recette à faire avec les tomatillos pendant une journée un peu froide comme aujourd’hui, bonne appétit.

INGRÉDIENTS

- porc en cube ou épaule de porc couper en morceau grossier (environ 0.400 kg)
- 5-6 tomatillos moyen
- 3-4 piments pasila séchés (c’est ce piment qui donne la couleur brun-rouge à la sauce)
- une gousse d’ail épluchée
- 1\2 oignon jaune ou blanc couper en rondelle
- un peu d’huile d’olive
- du riz blanc pour 2 personnes
- sel, poivre au goût
- une feuille de laurier

PRÉPARATION

- enlever les pépins des piments pasilla

- faire cuire dans de l’eau les tomatillos, les piments pasilla, les rondelles d’oignon et la gousse d’ail. Une fois les tomates un peu fendu et que la couleur de l’eau devient brûnatre, tamiser et réservez un peu de liquide de cuisson (1\3 de tasse) dans un bol à part. Mettre les tomatillos, les piments pasilla, les rondelles d’oignons, la gousse d’ail cuitent et un peu ( 2 cuil. à table) d’eau de cuisson tamiser dans un mélangeur et bien mélanger pour en faire une pâte. Tamisez la pâte pour en garder seulement le liquide. Réservez.

- Dans un chaudron, faire doré le porc avec 2 cuil. à table d’huile d’olive.
y ajouter l’eau de cuisson des légumes et la pâte de légumes. Ajouter sel et poivre au goût. Mettre la feuille de laurier et laisser mijoter le tout 30 à 45 min à feu doux. Ajouter un peu d’eau si vous trouvez la texture trop épaisse.

- Faire cuire le riz dans l’eau pour en faire un riz collant. Pour y parvenir, faire cuire le riz normalement mais ajouter constamment un peu d’eau et le brasser. Lorsque consistance désiré, cessez de mettre de l’eau.

Déposer le porc et la sauce sur le riz et accompagner de légumes de saisons : pomme de terre, carottes, courge en cube, fèves…

bonne appétit * ce plat est piquant*

de Karine et Marco

J’ai visité une amie et elle me montrait un grand bol de graines d’ail.

Elle a cueilli les fleurs d’ail seulement et les a ouvertes et faites séchées. Qu’est-ce qu’elle peut faire avec ces graines?

Merci!