céleri-rave
Famille
Apiacée
Nom anglais de céleri-rave
Celeriac
Origine
On a développé le céleri-rave au XVIe siècle. C’est un aliment très important dans les régimes alimentaires en Europe centrale, orientale et septentrionale. Malheureusement, il est peu connu en Amérique du Nord, mais gagne de plus en plus en popularité.
Conservation des céleris-raves
Le céleri-rave se conserve plusieurs mois en chambre froide et plusieurs semaines au réfrigérateur.
Trucs et astuces
On consomme le céleri-rave cuit, en potage, au gratin, en ragoût mais surtout cru en rémoulade.
