avocat
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Famille
Fruit d’un arbre appartenant à la famille des lauriers
Nom anglais de avocat
Avocado
Origine
Fruit piriforme de l’avocatier, arbre originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale, où il est connu depuis des temps immémoriaux. La popularité de l’avocat en Amérique du Nord et en Europe est récente. Aujourd’hui, on le cultive au Mexique, aux États-Unis, en République dominicaine, au Brésil et en Colombie.
Conservation des avocats
Laisser l’avocat mûrir à la température de la pièce dans un sac de papier si l’on désire qu’il mûrisse plus rapidement. L’avocat mûr se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. L’avocat entamé se conservera au réfrigérateur un jour ou deux (arroser la partie exposée à l’air avec du jus de citron pour éviter le noircissement).
Trucs et astuces
Pour peler l’avocat plus facilement, on peut le chauffer quelques minutes en le roulant dans les mains : la peau se décolle alors sans problème. Retirer le noyau n’est pas plus difficile : il suffit de couper le fruit en deux puis de piquer le noyau avec le bout du couteau pour ne pas meurtrir la chair.
