Catégorie

Entrées

Préparation

20 minutes
4 personnes

Cuisson

30 à 45 minutes

Ingrédients

• 4 zucchinis de taille moyenne
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 2 petits oignons, hachés très finement
• 1 carotte, râpée
• 1/2 c. à thé paprika
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1/2 c. à thé curcuma
• 1/2 c. à thé as fétide en poudre (facultatif)
• 1/2 tasse crème de coco
• fines herbes fraîches, pour décorer

Instructions

Couper les zucchinis en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à thé, retirer la chair, en prenant soin de laisser des parois d’environ 1/4 pouce. Hacher finement la chair et réserver. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les oignons pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes, la chair de zucchini et les épices et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et incorporer la crème de coco. Déposer le mélange dans les demi-zucchinis, en prenant soin de recouvrir entièrement la partie exposée de la chair. Préchauffer le four à 375oF. Mettre les demi-zucchinis dans un plat graissé allant au four et faire cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres. Servir immédiatement et décorer de brins de fines herbes fraîches.

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