Ingrédients:
- 12 tasses tomates San Marzano ou roma ou des champs
- 6 gousses d’ail pelées
- 1/4 Tasse huile d’olives
Faire une petite incision en forme de croix à la base des tomates.
Plonger les tomates dans un grand chaudron d’eau bouillante 30 secondes.
Egoutter et plonger dans un grand bol d’eau glacée.
Peler et épépiner les tomates.
Réduire les tomates au robot culinaire avec l’ail puis ajouter l’huile, quelques secondes à la fois, de façon à conserver de la texture.
Dans une casserole, porter la purée de tomates à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance que vous voulez.
Saler et poivrer au goût.
Il est recommandé de la congeler, une fois refroidie, dans des sacs de congélation de type ziploc, rempli au 3/4 seulement,en étalant les sacs a plat sur une plaque.
Vous pouvez faire des quantités variées de sauce, soit 1 tasse, 2 tasses ou 3 tasses.
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