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salade crue de céleri-rave,sésame et miso

30/11/2011 Accompagnements, Actualités, Bulletin Hebdo, Chroniques, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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-3 beaux céleri-rave, râpés
-1 tasse d’algues aramé, réhydratées
-2 c à soupe dhuile de sésame grillé
Nama Shoyu (1 1/2 cuillère à soupe +/-)
-Échalottes, coupées en biseau,
-1 c à soupe de miso blanc
-Vinaigre de riz (ou moitié riz, moitié uméboshi) (+/- 1 cuillère à soupe)
Gojis au goût
Graines de sésame noir/blanc

C’est simple: on mélange le tout et on savoure! On peut farcir des feuilles de choux ou de collard, ajouter des avocats… C’est tout simplement sublime! Et le céleri-rave est plutôt de saison, non? Réconfortant mais bien vivant!

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Salade de chou, pommes et pacanes

10/11/2011 Accompagnements, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Salade de chou, de pommes et de pacanes

 

Temps de préparation: 15 min
Rendement: 6 à 8 portions

 

  • - 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • - 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • - 1,5 litre (6 tasses) de chou vert émincé
  • - 375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes concassées, grillées
  • - 2 pommes cortland, coupées en fine julienne
  • - Sel et poivre

 

Préparation
1.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre, le sirop d’érable, la moutarde et l’huile. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
source:ricardocuisine.com

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salade de chou libanaise

9/11/2011 RECETTES, Salades 3 Commentaires
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Voici la recette de Guylaine, ange du service clientèle, pour cuisiner le chou
Salade de choux libanaise
–
chou râpé finement (au goût)
Une botte de menthe fraîche hachée avec les tiges
*fleur d’ail hâchée finement(une tige complète)
Vinaigrette:
Jus de citrons frais  (1/3)
Huile d’olive extra-vierge (2/3)
Sel et poivre au goût
Bien brasser la vinaigrette et l’ajouter au mélange de choux et menthe fraîche.
Mélanger et déguster!!

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Salade croquante de pommes de terre nouvelle

4/08/2011 Accompagnements, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

Portions: 4
  • 900 g de petites pommes de terre nouvelles d’égale grosseur
  • gros sel
  • 1 trait de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit concombre coupé en dés
  • 2/3 tasse d’échalotes finement émincées
  • 3 c. à soupe d’aneth ciselé + quelques brins pour garnir ou coriandre
  • 2 gousses d’ail frais haché
  • 1 grosse pomme gala,lady pink ou granny smith en dés
  • 1/3 t. amandes grillées
  • 1/3 t.graines de tournesol grillées
  • 1/2 poivron de couleur en dés
  • 1 concombre en dés
  • Pour la sauce:
  • 2 c.soupe d’huiles olives vierge
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1/3 tasse de yogourt nature léger
  • sel fin, poivre
1.Laver soigneusement les pommes de terre nouvelles sous l’eau courante, en les frottant bien entre les doigts. Ne pas les peler. Dans une casserole, les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 25 minutes, selon leur grosseur : elles doivent être très tendres, sans s’écraser.
2.Égoutter soigneusement les pommes de terre, puis déposer dans un grand bol et laisser tiédir 5 minutes. Arroser avec le vinaigre. Mélanger délicatement. Laisser refroidir. Ajouter les autres ingrédients.
3.Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, un peu de sel et du poivre.
4. Arroser le tout avec la sauce. Mélanger. Garnir avec les brins d’aneth.
Servir immédiatement, se conserve 2 jours au frigo

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Salade d’amour

14/07/2011 Accompagnements, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients:

Salade:

1/2 lb de pousses de bébé épinards frais
1 lb de fèves germées
3 branches de céleri, haché
1 tasse de champignons frais, émincés
1 poivron rouge, en lanières
3 échalotes, hachées
1/3 tasse (45 g) de canneberges séchées ou raisins de corinthe secs
1/3 tasse (45 g) de noix d’acajou en morceaux ou amandes effilées grillées
3 cuil. à table de graines de sésame grillées

Vinaigrette:
1/2 tasse d’huile canola
1/4 de tasse de sauce soya
1 cuil. à table de sirop d’érable

Étapes:
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette (huile, sauce soya, sirop d’érable). Réserver.
Dans un grand bol à salade, mettre tous les ingrédients de la salade sauf les graines de sésame qu’on ajoute à la fin.

**Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir

recette fournie par Daniele Lacroix,membre au jardin des Anges


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