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salade de racines râpés

19/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients :

  • 2 rabioles
  • 2 carottes
  • 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux
  • 1 pomme épluchée
  • 1 petite échalote française
  • ½ tasse d’épinards déchiquetée grossièrement
  • ½ tasse de laitue déchiquetée grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Vinaigrette au citron (recette sur le blogue)

Préparation

  • Éplucher et râper les rabiole et les carottes et la pomme.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 5 minutes afin de bien répartir les saveurs.

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Crème de rabiole

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

Ingrédients

  • Beurre
  • 2 tasses de rabioles (pelées et hachées)
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c.à thé de muscade
  • poivre et sel au goût

Instructions

Fondre le beurre. Mettre les rabioles, l’oignon, et la pomme de terre. Cuire 5 à 7 minutes en tournant, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Retirer les légumes de la casserole et laisser en attente. Incorporer la farine de façon qu’avec le beurre, elle forme une pâte lisse. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet. Replacer les légumes dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la muscade.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps. Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et passer la soupe au mélangeur. Replacer sur feu doux. Incorporer la crème et cuire 4 minutes à feu très doux. Saupoudrer de carottes râpées et servir.


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Vert de rabiole

25/02/2010 Entrées 0 Commentaires
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Entrées

Ingrédients

  • 1 poignée de feuilles de rabiole
  • sel
  • 1/4 tasse de beurre roux (faire brunir le beurre avec la farine)
  • 3 petits oignons
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pincé de piment fort broyé
  • Vinaigre

Instructions

Plonger les verts de rabiole dans l’eau bouillante salée, cuire 5 minutes. Égoutter (garder 1/3 tasse d’eau de cuisson) et réserver. Faire colorer les oignons, l’ail et le piment dans le beurre roux. Ajouter les verts de rabiole, le 1/3 tasse d’eau de cuisson et le sel, cuire 15 minutes à feu doux. Excellente entrée.


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Rutabagas farcis

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Ingrédients

  • 2 lb de rutabagas
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • sel
  • 1 lb de viande hachée
  • 2 tasses de bouillon (au choix)
  • Chapelure et beurre

Instructions

Couper les rutabagas en deux et vider le centre. Les blanchir à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver. Mélanger l’oignon et l’ail avec la viande haché, saler et poivrer au goût. Remplir les cavités des rutabagas de ce dernier mélange. Les déposer dans un plat allant au four. Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon. Saupoudrer de chapelure, parsemer de noisettes de beurre et cuire au four à 350oF environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite et les rutabagas tendres.


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Gratin de rutabagas

25/02/2010 Accompagnements 1 Commentaire
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Accompagnements

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de rutabagas, coupés en gros cubes
  • 1 petit oignon, en tranches
  • 5 tasses d’eau
  • 2 c.à thé de sel
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/3 tasse de crème aigre (ajouter 1/2 c. à thé de vinaigre à 1/3 tasse de crème)
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de fromage cheddar râpé

Instructions

Mettez les rutabagas et l’oignon dans une grande casserole. Versez-y l’eau et 1 cuillerée à thé de sel. Portez la casserole à ébullition. Baissez le feu et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les rutabagas soient tendres. Retirez la casserole du feu, égouttez et réserver. Graissez un plat allant au four avec 1 cuillerée à soupe de beurre et réserver. Ajoutez le sel qui reste, le poivre et le paprika aux rutabagas et écrasez le mélange au pilon. Incorporez la crème aigre et mélangez bien pour lier. Transférez le mélange dans le plat allant au four et étalez-le bien. Dans un petit bol, combinez le beurre qui reste, la chapelure et le fromage et amalgamez-les bien avec vos doigts. Saupoudrez-en le mélange de rutabagas. Mettez au four sous le grill et griller de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirez du feu et servez.


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