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25/02/2010
Entrées
Mots-clefs : Asperge, Avocat, Citron, Pousse de tournesol
Catégorie
Entrées
Ingrédients
- 12 asperges fines
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- Jus d’un citron
- sel de mer, au goût
- 1 avocat bien mûr
- 2 c. à soupe d’eau pure
- 1/4 tasse d’un mélange de graines de sésame noires et blanches
- 1/2 tasse de luzerne germée (ou pousse de tournesol ou sarrasin)
Instructions
Faire mariner les asperges dans l’huile d’olive, l’huile de sésame et le jus de citron. Ajouter le sel de mer et réserver pendant 30 minutes. Passer au robot l’avocat et l’eau jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver. Enrober les asperges dans le mélange de graines de sésame. Déposer sur un lit de luzerne ou de pousse de tournesol ou de sarrasin et verser un peu de sauce dessus et autour.
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24/02/2010
Pousses et Germinations
Mots-clefs : Carotte, Céleri, Champignon, Citron, Concombre, Haricot, Laitue, Poivron, Pomme, Pousse de tournesol
Catégorie
Pousses et Germinations
Ingrédients
- 1/2 lb haricots verts, effilés
- 1 branche de céleri, coupée en julienne
- 2 carottes, pelées et coupées en julienne
- 2 poivrons de couleurs, coupés en lanière
- 1 concombre, épépiné, coupé en julienne
- 14 champignons, tranchés
- 2 pommes, évidées, pelées, tranchées
- 1 1/2 tasse de pousses mélangées
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 c. à thé de moutarde forte
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de crème sure ou yogourt
- jus de citron
- quelques gouttes de sauce Worcestershire
- feuilles de laitue
- 1/4 tasse d’amandes affilées grillées
Instructions
Dans un saladier, bien mélanger tous les légumes. Ajouter les pommes, saler et poivrer. Dans un autre bol, mélanger la moutarde avec la mayonnaise et la crème sure. Verser sur la salade et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, arroser de jus de citron et de sauce Worcestershire, bien mélanger. Servir sur un nid de laitue déchiquetées, parsemer d’amandes.
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24/02/2010
Pousses et Germinations
Mots-clefs : Avocat, Betterave, Carotte, Laitue, Pousse de tournesol, Rutabaga, Tomate, Zucchini
Catégorie
Pousses et Germinations
Ingrédients
- 1 pain style Tortillas
- Garniture à votre choix (humus, baba ganouj, tartinade de tofu, tapenade aux olives, etc.)
- 1/2 avocat
- Légumes râpés (ex.carotte, zucchini, betterave, rutabaga, etc.)
- Pousses de tournesol et/ou sarrasin
- Une feuille de laitue
- Quelques tranches de tomate
Instructions
Mettre le tortillas sur une planche de travail et y étendre la tartinade. À une extrémité déposer des tranches d’avocat, puis les légumes râpés et les pousses. Déposer la feuille de laitue et y étendre les tranches de tomate dessus à la même extrémité que les autres garnitures. Envelopper les tranches de tomate dans la feuille de laitue et rouler le sandwich. Terminer en enveloppant ce dernier dans du papier cellophane pour le maintenir roulé.
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24/02/2010
Pousses et Germinations
Mots-clefs : Betterave, Carotte, Concombre, Kale, Laitue, Oignon, Pousse de tournesol, Rutabaga, Tomate, Zucchini
Catégorie
Pousses et Germinations
Ingrédients
- 1/2 concombre de champs, coupé en bâtonnets
- oignon rouge ou autre, tranché mince (facultatif)
- Tomates, en quartier
- Légumes râpés (ex.carotte, zucchini, betterave, rutabaga, etc.)
- Feuilles de laitue, bette à carde ou kale haché finement
- Fèves Mung germées au goût
- Pousses de tournesol et sarrasin, au goût
- Tartinade ou condiment à votre choix
- Pita ou tortillas de blé entier
Instructions
Déposer un pita ou un tortilla sur la planche de travail et y étendre votre tartinade (humus, végé-pâté, etc.)ou condiment (moutarde, mayonnaise, etc.) préféré. Étaler les bâtonnets de concombre et les tomates à une extrémité et y ajouter les tranches d’oignon, les légumes râpés, les fèves Mung, les pousses et terminer avec la laitue. Rouler et déposé sur un papier cellophane et l’envelopper de façon à maintenir le sandwich bien rouler.
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