Ingrédients

Gâteau

• 2 1/2 tasses farine tout-usage
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de chaque cannelle moulue, muscade moulue, extrait de vanille
• Une pincée sel
• 4 œufs
• 425 ml (1 3/4 tasse) sucre
• 1 pomme du Québec, pelée, évidée et coupée en dés
• 250 ml (1 tasse) huile de tournesol ou huile végétale
• 675 ml (2 3/4 tasses) betteraves du Québec crues, râpées (environ 4 moyennes)
• Pacanes hachées finement pour la décoration au goût

Glaçage

• 250 ml (1 tasse) fromage mascarpone, température ambiante
• ½ citron, en zestes râpés ou hachés finement
• 60 ml (1/4 tasse) miel

Préparation

Gâteau

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
• Dans un autre bol, bien mélanger les œufs, la vanille et le sucre. Ajouter la pomme, l’huile et les betteraves.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, sans trop mélanger.
• Verser dans deux moules de 25 cm (8 po) préalablement beurré et fariné.
• Faire cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et sec.
• Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Glaçage

• À la cuillère de bois, battre légèrement le mascarpone puis ajouter les autres ingrédients.
• Bien mélanger et étendre la moitié du glaçage sur le dessus du premier gâteau.
• Superposer l’autre gâteau et recouvrir de glaçage. Si désiré, garnir de pacanes hachées finement.

Tiré du site : Métro profession: épicier

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