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salade de racines râpés

19/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients :

  • 2 rabioles
  • 2 carottes
  • 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux
  • 1 pomme épluchée
  • 1 petite échalote française
  • ½ tasse d’épinards déchiquetée grossièrement
  • ½ tasse de laitue déchiquetée grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Vinaigrette au citron (recette sur le blogue)

Préparation

  • Éplucher et râper les rabiole et les carottes et la pomme.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 5 minutes afin de bien répartir les saveurs.

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Salade de pois mange-tout et courgettes

19/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 1 Commentaire
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Ingrédients

  • 1 petit zucchinis jaune ou vert
  • 2 tasses de pois mange-tout
  • 1 oignon vert
  • 1 à 2 gousses d’ail frais
  • Parmesan frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olives
  • 2 c. à soupe de pesto de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Blanchir les pois mange-tout durant une minute dans l’eau bouillante et rincez-les ensuite à l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Rincez la courgette puis coupez-la en longues languettes à l’aide d’un épluche-légumes
  • Haché finement l’ail frais.
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
  • Salez et poivrez et ajoutez de l’huile d’olive à votre goût.

Décorez de languettes de parmesan frais (faire avec l’épluche légume)


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Soupe copieuse aux légumes

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

6 personnes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile de carthame ou autre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 1/2 tasse de rutabaga, coupé en cubes
  • 2 carottes moyennes, coupées en cubes
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 1/2 tasse de pois mange-tout
  • 2 tasses de chou, haché grossièrement
  • 5 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de jus de tomates ou de légumes
  • 5 c. à thé de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de sauce tamari ou de Bragg
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter tous les légumes et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes environ ou jusqu’à ce que les légumes soient colorés. Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passer la moitié de la soupe au mélangeur et remettre dans la casserole. Saler et poivrer au goût.
Délicieux avec du pain de blé entier.


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Sauté simple

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Préparation

15 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 200g de crevettes cuites
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 petits oignons verts, tranchés finement
  • 100g de pois mange-tout
  • 1/2 poivron rouge évidé, épépiné et tranché
  • 100g de champignons tranchés
  • 100g de fèves germées (Mung)
  • 75g de feuilles de chou chinois ou bok choi (optionnel)
  • Pour la sauce :
  • 1 c. à thé de miel
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1cm de racine de gingembre pelée et râpée
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de sauce au poisson thaïlandaise
  • 4 c. à soupe de bouillon de légumes

Instructions

Commencer par préparer la sauce.
Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout.
Ajouter les crevettes et réserver pendant que vous préparez les légumes.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire, ajouter les
petits oignons verts et sauter une minute. Ajoutez les pois mange-tout,
le poivron et les champignons et sauter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que
le tout soit chaud et que les pois manget-tout commencent à ramollir.
Ajouter les fèves germées et les feuilles de chou en mélangeant, puis
les crevettes et la sauce, et laisser mijoter encore 3 ou 4 minutes
pour que le tout soit chaud. Servir immédiatement.
Truc : Les sautés sont une sont une solution simple lorsque vous
préparez un repas rapide et nutritif. De plus, ils sont très
polyvalents et vous pourrez y substituer n’importe quel légume que vous
avez sous la main plutôt que de suivre la recette à la lettre.


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Poulet fumé dans une sauce aux piments doux

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Préparation

10 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 75g de pois mange-tout
  • 60g d’oignons émincés
  • 150g de pois chiche en conserve, égouttés et rincés
  • 3 ou 4 brins de thym, haché
  • 100g de poulet fumé coupé en lamelles ou reste de poulet (tofu ou poisson pourraient aussi convenir)
  • Pour sauce au piments doux:
  • 1 c. à thé comble de pâte de chili
  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel, allongée à 60ml avec 3 c. à soupte d’eau

Instructions

Commencer par préparer la sauce.
Fouetter tous les ingrédients à la fourchette dans un bol.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une poêle à frire, ajouter les pois mange-tout et l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail, les pois chiches et la sauce au piments doux, et cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds. Ajouter le thym et le poulet et poursuivre la cuisson tout en mélangeant, jusqu’à ce que le poulet soit chaud, puis servir.


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