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Pépites de chou-fleur et poireaux*

31/01/2011 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe comble de farine
  • 1 c. à thé de curry
  • 3 belles poignées de céréales style « corn flakes »

Préparation

  • Cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper en rondelles fines le blanc de poireau et le faire cuire au four à micro-ondes, sans ajouter d’eau, pour environ 5 minutes à puissance maximale.
  • Écraser le chou-fleur cuit à la fourchette et mélanger avec le poireau. Attendre que le mélange refroidisse.
  • Placer les céréales dans un mixeur/robot pour obtenir de petites miettes, sans réduire en poudre (environ 4 ou 5 pulsations seulement) Vous pouvez toujours écraser les céréales dans un linge propre, le résultat sera le même. Étendre les miettes sur une grande assiette.
  • Lorsque les légumes ont refroidis, ajouter l’œuf, la farine et le curry et une pincée de sel et bien mélanger le tout. Préchauffer le four à 400°F
  • Déposer une cuillérée à soupe rase du mélange de légumes sur les céréales et retournée la « pépite » afin de recouvrir la deuxième face de céréales. Déposer sur une plaque à biscuit légèrement graissée et recommencer à former des « pépites » jusqu’à l’épuisement du mélange de légumes.
  • Enfourner le tout et cuire 30 minutes, retourner les « pépites » et les faire cuire 10 minutes supplémentaires. Servir bien chaud

*Inspiré de Blogdecuisine.blogspot.com


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Crème d’automne de pommes et poireaux

16/09/2010 Entrées, Plats principaux, RECETTES, Soupes 3 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 poireaux lavés, essorés et émincés
  • 1c. à soupe d huile olives à cuisson
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 4 petites pommes
  • 1 branche de céleri
  • 2 tasses de bouillon (de volaille ou de légumes)
  • 1 tasses de crème 15% (ou lait, ou préparation crémeuse de soya Belsoy,c’est au goût)

Préparation

  • Éplucher et trancher tous les légumes et la pomme.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.versez le bouillon de volaille et tous les légumes et fruits. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  • Versez le tout dans un mélangeur et mélanger à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans des bols et ajouter de la crème dans chacun d’eux.

Vous pouvez facilement congeler cette recette en évitant d’ajouter la crème avant la congélation. Cette recette est délicieuse lorsqu’on entre de jouer à l’extérieur on quand on revient d’une journée d’auto-cueillette aux pommes!!!


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Velouté à la betterave

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

Cuisson

10 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 poireaux, tranchés
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 1 pomme de terre, coupée en cubes
  • 2 poires, pelées, parées, tranchées
  • Au goût, sel et poivre
  • 5 betteraves
  • 375 ml (11/2 tasse) bouillon de poulet
  • 375 ml (11/2 tasse) lait

Instructions

Faire revenir dans le beurre les poireaux, le céleri, la pomme de terre et les poires environ 3 min. Saler et poivrer.
Égoutter les betteraves cuites et conserver le jus.
Ajouter aux légumes le jus de betterave et le bouillon de poulet.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 8-10 min.
Ajouter le lait et les betteraves.
Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.


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Crème aux pommes et aux céleri

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

Préparation

30 minutes
Pour 6 personnes

Cuisson

40 minutes

Ingrédients

  • 3 c. à table (45 g) de beurre
  • 2 poireaux ou oignons émincés
  • 4 grosses pommes pelées, épépinées et hachées
  • 2 tasse (500 ml) de céleri
  • 2 pommes de terres pelées et coupées en dés
  • 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 pincée de muscade moulue

Instructions

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre.
Ajouter les poireaux ou les oignons, couvrir et faire cuire 5 minutes.
Ajouter les pommes hachées et le céleri. Faire cuire 5 minutes en remuant.
Incorporer les pommes de terre, le bouillon de poulet et la muscade. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée au mélangeur électrique.


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Potage aux choux de Bruxelles

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Catégorie

Soupes

Préparation

10 minutes
Pour 4 personnes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de poireaux
  • 1 pomme de terre moyenne en dés
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de choux de Bruxelles
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (250 ml) de lait ou plus

Instructions

Faire tomber les poireaux dans l’huile quelques minutes et ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.
Amener à ébullition et ajouter les choux de Bruxelles. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à tendreté des choux de Bruxelles.
Passer au mélangeur en deux fois et remettre dans la casserole. Ajouter la tasse de lait ou plus selon la consistance désirée et chauffer. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec quelques choux de Bruxelles, blanchis pendant 5 minutes, sur le dessus du potage.


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