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17/01/2011
Entrées, Plats principaux, RECETTES, Soupes
Mots-clefs : Brocoli, haricots verts, Plats principaux, Pomme de terre, soupe
INGRÉDIENTS
- 4 pommes de terre
- 2 tasses de brocoli
- 1 tasse de haricots verts
- 2 c. à soupe de crème
- 4 tasses bouillon de volaille
- ½ tasse de fromage râpé
- 4 œufs
- Sel
- 5 tasses d’eau
- 2 c. à soupe de vinaigre
- ½ baguette
- 1 ½ c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail
PRÉPARATION
- Coupez la ½ baguette en tranche de 1 cm d’épaisseur, frottez-les avec l’ail et beurrez-les. Mettez les tranches dans le four à chaud (400°F) pendant 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Couper le brocoli en bouquet. Laver et égoutter les haricots verts.
- Dans une casserole avec le bouillon de volaille, plongez les légumes. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à petits bouillon pendant 40 min.
- Passez au mélangeur et remettez à feu très doux avec la crème, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau vinaigrée (5 tasses d’eau & 2c. à soupe de vinaigre). Baissez le feu, puis cassez vos œufs délicatement au-dessus de la casserole. Retirez-les avec une écumoire après 3 min de cuisson.
- Versez la soupe dans 4 assiettes creuses. Disposez au centre un œuf poché et un peu de fromage râpé en accompagnement.
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2/08/2010
Plats principaux, RECETTES
Mots-clefs : Maïs, Plats principaux
Ingrédients
- 6 à 8 épis de maïs;
- ½ lb de beurre
- 2c à soupe de votre pesto préféré
- Jus de citron
Préparation
- Faire tremper dans un grand bol d’eau les épis de maïs dans leur enveloppe (non-épluchés) pendant environ une heure;
- Durant ce temps, procéder à la préparation du beurre. Battre au mélangeur le beurre, le pesto et un filet de jus de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène;
- Préchauffer le Bar-b-q à puissante moyenne et déposer les épis non-épluchés directement sur la grille. Cuire entre 15 et 45 minutes selon la grosseur des épis et retourner régulièrement pour une cuisson uniforme (aux deux minutes environ);
- Une fois la cuisson terminée, enlever l’enveloppe de feuilles recouvrant les épis avec des mitaines de four car la vapeur s’échappera et il y a des risques de brûlures. Remettre sur la grille environ minute de chaque côté pour griller.
- Enrober chacun des épis de beurre aromatisé et servir avec une salade. Déguster entre amis ou en famille bon appétit !
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28/06/2010
Plats principaux, RECETTES
Mots-clefs : Bok choy mauve, Carotte, Fleur d'ail, Persil racine, Plats principaux
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme coupé en petits cubes
- 10 grains de poivre concassés
- Huile de pépins de raisins
- 10 fleurs d’ail émincées
- 2-3 carottes pelées et tranchées
- 2-3 persil racine pelés et tranchés
- 4 tiges de bok choy mauve tranchées minces jusqu’à la feuille, et cette dernière coupée plus grossièrement (rapide à cuire, la feuille sera ajoutée en fin de cuisson)
- 1 tasse de bouillon de volaille
- Sauce soya foncée supérieure (au goût)
- 2-3 c. à table de sauce hoisin
- 1 c. à table de gingembre râpé finement
- 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon
- Nouilles asiatiques au choix
Préparation
- Dans un wok, faites sauter le tofu dans l’huile à feu vif avec le poivre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur toutes ses faces. Réserver;
- Pendant ce temps, cuire les pâtes, égoutter et réserver;
- Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites dorer les légumes en les ajoutant un à un, dans l’ordre du temps de cuisson (d’abord les carottes, puis le persil racine, ensuite les morceaux de tige de bok choy mauve)
- Versez le bouillon, les sauces et le gingembre; ajoutez la fécule de maïs délayée au besoin pour épaissir; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croustillants; incorporez alors les feuilles de bok choy mauve, les fleurs d’ail et le tofu, mélangez bien et versez sur les nouilles cuites.
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