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Salade de légumes et fromage grillés

14/03/2011 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 2 poivrons de couleur coupés en quatre
  • 1 gros champignon Portobello coupé en quatre
  • ½ de pointes d’asperges
  • 1 gros zucchinis
  • ½ tasse de vinaigrette balsamique
  • 8 tomates cerises coupées en deux
  • 5 petits oignons marinés émincés
  • 100 g de fromage à griller à pâte demi-ferme
  • Quelques olives vertes et noires
  • Croutons pour salade multi-grains

Préparation:

  • Dans un grand bol, déposer tous les légumes, sauf les tomates et les oignons marinés, et verser 80 ml de vinaigrette balsamique et bien mélanger afin que tous les légumes soient parfaitement enrobés. Laisser mariner environ 15 minutes.
  • Dans une grande poêle huilée chauffée à haute intensité, déposer les légumes et griller-les de tous les cotés. Une fois les légumes presque cuits, retirer du feu et placer sur une plaque pour les laisser refroidir.
  • Lorsqu’ils sont assez tièdes pour être manipulés, tiller les légumes et plus petits morceaux et les déposer dans le bol. Ajouter les tomates et les oignons marinés et un peu de vinaigrette si nécessaire. Bien mélanger et réserver.
  • Couper le fromage à griller en tranche d’environ ½” pouce d’épaisseur, les badigeonner avec la vinaigrette balsamique et les faire griller juste le temps qu’il “marque” des deux côtés.
  • Répartir la salade encore tiède dans 4 assiettes de service et décorer de fromage grillé, d’olives et de croutons.

Trucs et astuces: À l’origine, cette recette est conçue pour la cuisson dur la Bar-B-Q…gardez-là en souvenir pour le moment venu !


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Potage à la courge Butternut

5/11/2010 Entrées, Plats principaux, RECETTES, Soupes 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 1/4 tasse beurre ou huile d’olive
  • Une courge butternut
  • 2 tasses de brocoli coupé en bouquet
  • 2 c à thé de sel
  • 2 oignons émincés
  • 1/2 c à thé d’ail
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 1 c à thé de thym
  • 1/2 c à thé de sucre-origan-basilic-muscade
  • 1/2 tasse de crème sure

Préparation

  • Peler et couper la courge en dés assez fins. Faire revenir les oignons, l’ail, la courge dans le beurre. Ajouter un peu de bouillon de poulet pour éviter que ça colle ! Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
  • Ajouter le reste du bouillon de poulet, la tomate, les épices et le sucre. Faire cuire jusqu’à tendreté de la courge.
  • Passer au mélangeur pour réduire en purée. Ajouter la crème sure un peu avant de servir.

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Gratin d’épinards et carottes

22/10/2010 Accompagnements, Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 3 tasses de carottes épluchées et coupées en tranches
  • 3 tasses d’épinards
  • ¼ de tasse de fromage râpé
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 ou 2 oignons coupés grossièrement
  • 1 c. à thé comble de moutarde
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 425°F
  • Faire fondre les épinards dans une casserole chaude puis réserver de côté.
  • Faire cuire vapeur les carottes et les oignons durant 10 minutes.
  • Mélanger les légumes et les mettre dans un plat à gratin huilé.
  • Faire fondre le beurre avec la moutarde, du sel et du poivre puis ajouter la crème.
  • Verser cette sauce sur les légumes et saupoudrer de fromage.
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

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Sauce à spaghettis à la viande mystère!

9/09/2010 Accompagnements, Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 4 oignons hachés finement
  • 3 à 5 branches de céleri, en dés
  • 2 ou 3 carottes, en petits dés
  • 2 poivrons verts et/ou rouges, en dés
  • 1 lb de champignons tranchés
  • 2 lb de viande haché de votre choix (bœuf, porc, poulet, gibier) ou de tofu
  • 3 à 5 gousses d’ail hachées finement
  • 48 oz de jus de tomate
  • Tomates italiennes, en dés (2 boîtes de 540 ml), ou sauce tomate (1 boîte de 14 oz)
  • 4 tasses d’épinards frais, hachés grossièrement
  • 5 1/2 oz de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé de chaque : thym, origan, marjolaine, piments fort
  • 1 c. à soupe de basilic
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe de sucre
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les légumes. Ajouter la viande hachée et cuire 2 à 3 minutes.
  • Incorporer les autres ingrédients et cuire à feu doux 2 h à 2 h 30, en brassant de temps en temps.
  • Servir sur les pâtes de votre choix ou dans une lasagne.
  • Vous pouvez facilement congeler cette sauce en petite portion pour vous en servir quand bon vous semble.

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100% bio-local cette semaine !!!

9/09/2010 Chroniques, Messages aux clients 3 Commentaires
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Bonjour à tous,

Je suis fière de vous annoncer que la semaine du 13 septembre sera une semaine 100% bio-local pour les petits et moyens paniers.

Le gros panier sera à 88% local,  seulement 2 items ne proviendront pas du Qc: les épinards de l’Ontario, car il n’y en a pas d’ici, et les bananes qui ont besoin d’un peu plus de chaleur et de soleil que nous ne pouvons leurs en fournir !!!

Les épinards seront cultivés ici l’an prochain par les Serres Jetté. Michel Jetté a déjà bâtit des tunnels pour en cultiver pour nous en 2011. N’est-ce pas une bonne nouvelle !

Dans votre panier vous retrouver en autres: des carottes, des oignons et des poivrons de toutes les couleurs! Je ne sais pas pour vous, mais moi ça m’inspire pour une belle sauce à “spaghat”. Vous pouvez d’ailleurs ajouter du céleri et des champignons dans vos ajouts.

Si vous ne “feeler” pas spaghettis, il y aura, pour une des dernières fois cette semaine, des tomates cerises… avec les poivrons et les carottes ça nous donne de belles portions de crudité pour les boites à lunch. Ajoutez-y une belle trempette-maison, vos enfants seront plus portez à manger leur légumes s’ils peuvent y faire “trempette”…

Le raisin summerset du Verger des 4 vents sera inclus dans les paniers moyens. C’est un petit raisin très sucré. Il n’y a pas beaucoup de raisins biologiques au Québec, c’est donc le temps d’en profiter.

Sur ce, nous vous souhaitons un bon panier,

Biologiquement vôtre,

Evelyne

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