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Poêlée de champignons, carottes et oignons

10/01/2011 Accompagnements, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 750g de champignons
  • 2c. à soupe de beurre
  • Persil haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  • Couper en rondelles les carottes, émincer les oignons et couper les champignons;
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et incorporer tous les légumes;
  • Faire cuire 15 minutes à feu moyen et saler, poivrer et ajouter le persil avant de servir chaud.

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Potage de panais et patates douces

15/11/2010 RECETTES, Soupes 1 Commentaire
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Catégorie

Soupes

Préparation

15 minutes
Pour 6 personnes

Cuisson

40 minutes

Ingrédients

  • 1 c.à soupe (15 g) de beurre ou margarine
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 panais,
    pelés, tranchés
  • 2 grosses patates douces, pelées, coupées en morceaux
  • 3/4
    c.à thé (3 g) de muscade moulue
  • 1/4 c.à thé (2 g) de sel
  • 4 tasses (1
    litre) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c.à soupe (12 g)
    de cassonade
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu
moyen. Sauter l’oignon environ 5 minutes.
Incorporer les panais et les patates douces et faire sauter pendant 2 autres
minutes. Assaisonner de sel et de muscade.
Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter lentement, partiellement couvert,
pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la soupe en une purée lisse.
Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le lait et faire chauffer
avant de servir. Ne pas faire bouillir. Incorporer la cassonade. Saler et
poivrer au goût.


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Chou-fleur aux pommes et curry

22/10/2010 Accompagnements, RECETTES 1 Commentaire
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Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • Curry
  • Sel et poivre
  • Vos épices préférées
  • 1/3 de tasse de crème (facultatif)

Préparation :

  • Blanchir le chou-fleur coupé en morceaux.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec un peu de beurre, puis ajouter le chou-fleur cuit, et les pommes coupées en dés.
  • Saupoudrer de curry, saler, poivrer et ajouter d’autres épices pour ceux qui le désirent.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes avec un fond d’eau (pour ne pas que ça colle !), jusqu’à que les pommes soient fondantes mais tout en se tenant encore.
  • Si vous le souhaitez, à la fin de votre recette, ajoutez la crème pour faire une sorte de sauce en la mélangeant avec le jus de cuisson.

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Gratin de citrouille et patates sucrées

15/10/2010 Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tasses de citrouille
  • 2 tasses de patates douces
  • 1 oignon
  • 2c à soupe d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 200 ml de crème 15%
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 c. à thé de paprika doux
  • 1 pincée de muscade
  • 3 c. à soupe (80 g) de gruyère
  • 2-3 brins de persil
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Beurrez un plat allant au four. Râpez le fromage.
  • Pelez les patates douces et préparez la citrouille en retirant les graines (vous pouvez les conservez si vous désirez les griller) Coupez-les en morceaux en évitant de laisser la « pelure » de la citrouille. Émincez l’oignon.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon, saupoudrez de paprika. Ajoutez les morceaux de citrouille et de patates douces et faites cuire pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ils doivent rester fermes. Salez et poivrez.
  • Transférez dans votre plat beurré. Battre les œufs, la crème et une pincée de muscade dans un bol. Ajoutez la moitié du fromage, salez et poivrez.
  • Versez le mélange sur les légumes dans le plat. Parsemez du reste de fromage et du persil ciselé. Enfournez pour 35 minutes environ, puis faites gratiner sous le gril 5 minutes.

Source : Magazine “Saveurs”


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Pâtes aux tomatillos

8/10/2010 Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients :

  • 2 tasses de pâtes de votre choix
  • Huile d’olive
  • 1 oignon en lamelles
  • 2 courgettes en bâtonnets
  • 1 tasse d’haricots verts
  • Quelques feuilles de choux ciselées (environ 1 tasse)
  • Quelques petits poivrons doux (environ 1 tasse)
  • 1 dizaine de tomatillos en quartiers
  • 1 bouquet de persil coupé fin
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Faire cuire vos pâtes selon les instructions du fabriquant
  • Durant ce temps, faites revenir tous les légumes dans un peu d’huile d’olive une vingtaine de minutes (les légumes doivent rester croquants)
  • Saler et poivrer au goût et ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger le tout. Laisser sur le feu quelques minutes de plus pour bien marier les saveurs.

Tiré du blog:  jardin ludique


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