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Salade d’haricots au bleu

22/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

©    500 g d’haricots verts frais équeutés

©    30 g de bleu émietté

©    1/4 d’oignon rouge haché

©    4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

©    4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

©    Sel et poivre noir du moulin

50 g de noix de pécan toastées

Préparation

©    Faire cuire les haricots verts à la vapeur de 2 à 6 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu croquants. Laisser refroidir.

©    Dans un saladier, mélanger les haricots, les oignons, le fromage et les noix de Pécan.

©    Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.


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Salade de pommes et Bok choy mauve

28/06/2010 Accompagnements, Entrées, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 4 c. à table de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sel de céleri
  • ½ c. à thé de sel
  • 6 tasses de bok choy mauve tranché finement
  • 1 grosse pomme (variété au goût), en julienne
  • 1 grosse carotte, en julienne
  • 1 persil racine, en julienne
  • ½ tasse d’oignon rouge ou autre, finement tranché

Préparation

  • Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel de céleri et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse;
  • Ajouter le bok choy mauve, les pommes, les carottes et l’oignon;
  • Mélanger, ajuster au goût et servir.

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