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Salade de vitamines sucrées !

7/02/2011 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades, Végétarien 0 Commentaires
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Ingrédients:

Pour la vinaigrette:

  • 2 c. à soupe de vinaigrette balsamique
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • Sel et poivre au goût

Pour la salade

  • 14 fraises
  • 1 ½ tasses de mélange de laitue (Mesclun, Spring mix)
  • 1 ½ tasses de bébés épinards
  • ¼ de tasse graines de tournesol sans écales, rôties et non-salées
  • 2 échalotes vertes émincées
  • ¼ de tasse de pousses de pois
  • Copeaux de cheddar moyen ou de parmesan, au goût

Préparation :

  • Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  • Couper les fraises en deux. Déposer dans un saladier tous les ingrédients de la salade sauf le fromage et bien mélanger avec la vinaigrette.
  • Au moment de servir garnir chaque portion de copeaux de fromage et de poivre frais moulu au goût

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Endives au tartare de saumon

25/11/2010 Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 échalotes ciselées
  • 1 c. à soupe ciboulette, hachée
  • 2 filets d’anchois, hachés
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe jus de lime
  • 2 à 3 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à soupe câpres, hachées
  • Au goût, poivre
  • 200g (7 oz) saumon frais, coupé en petits dés
  • 24 feuilles d’endive
  • 8 feuilles de laitue frisée rouge, lavées et essorées

Préparation

  • Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger les échalotes, la ciboulette, les filets d’anchois, le jaune d’œuf et la coriandre. Ajouter la moutarde et le jus de lime et bien mélanger au fouet.
  • Verser l’huile en filet (comme pour préparer une mayonnaise) et terminer avec les câpres. Assaisonner de poivre frais moulu.
  • Ajouter les dés de saumon et bien mélanger le tartare et réfrigérer quelques heures.
  • Farcir les feuilles d’endive avec le tartare de saumon. Sur une assiette, déposer les feuilles de laitue frisée, arroser d’huile et de jus de lime et disposer les endives farcies sur la laitue.

Source: Métro.ca


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Salade d’automne

5/11/2010 Accompagnements, Entrées, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 tasses de pommes de terre
  • 2 tasses de haricots verts
  • 1 laitue
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre
  • Une tomate coupée en dés ou quelques tomates cerise
  • Crème fraîche

Préparation

  • Après avoir fait cuire à l’eau salée, des pommes de terre et des haricots (séparément), vous les laissez refroidir.
  • Coupez les pommes de terre en petits morceaux, effeuillez et lavez la laitue.
  • Mettez le tout dans un saladier, assaisonnez de sel, poivre, jus de citron, mélangez bien.
  • Servir sur quatre assiettes individuelles. Ajoutez de la crème fraîche.
  • Décorez avec les tomates

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salade de racines râpés

19/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients :

  • 2 rabioles
  • 2 carottes
  • 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux
  • 1 pomme épluchée
  • 1 petite échalote française
  • ½ tasse d’épinards déchiquetée grossièrement
  • ½ tasse de laitue déchiquetée grossièrement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Vinaigrette au citron (recette sur le blogue)

Préparation

  • Éplucher et râper les rabiole et les carottes et la pomme.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 5 minutes afin de bien répartir les saveurs.

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Velouté de laitue

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Catégorie

Soupes

Ingrédients

  • 1 belle laitue
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de crème de coco non sucrée (ou crème 35%)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de pâte de curry jaune

Instructions

Nettoyez la laitue, puis coupez-la en 6. Lavez-la soigneusement et essorez-la.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large casserole . Posez la laitue , faites – la dorer légèrement dans l’huile chaude, puis poudrez-la de sucre , ajoutez le curry , salez et laissez-la cuire à couvert, à feu doux, pendant 10 minutes.
Versez la laitue cuite et son jus de végétation dans le bol du mixeur. Mixez finement en ajoutant la crème de coco. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.


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