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Pâtes aux tomatillos

8/10/2010 Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients :

  • 2 tasses de pâtes de votre choix
  • Huile d’olive
  • 1 oignon en lamelles
  • 2 courgettes en bâtonnets
  • 1 tasse d’haricots verts
  • Quelques feuilles de choux ciselées (environ 1 tasse)
  • Quelques petits poivrons doux (environ 1 tasse)
  • 1 dizaine de tomatillos en quartiers
  • 1 bouquet de persil coupé fin
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Faire cuire vos pâtes selon les instructions du fabriquant
  • Durant ce temps, faites revenir tous les légumes dans un peu d’huile d’olive une vingtaine de minutes (les légumes doivent rester croquants)
  • Saler et poivrer au goût et ajouter les pâtes égouttées et bien mélanger le tout. Laisser sur le feu quelques minutes de plus pour bien marier les saveurs.

Tiré du blog:  jardin ludique


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Salade d’haricots au bleu

22/07/2010 Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

©    500 g d’haricots verts frais équeutés

©    30 g de bleu émietté

©    1/4 d’oignon rouge haché

©    4 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

©    4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

©    Sel et poivre noir du moulin

50 g de noix de pécan toastées

Préparation

©    Faire cuire les haricots verts à la vapeur de 2 à 6 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore un peu croquants. Laisser refroidir.

©    Dans un saladier, mélanger les haricots, les oignons, le fromage et les noix de Pécan.

©    Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.


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Délicieuse crème de haricots

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

Ingrédients

  • 500 g de haricots verts
  • 15 ml de beurre
  • 15 ml de farine
  • ¾ litre de lait chaud
  • Crème 35% (au goût)
  • Sel et poivre

Instructions

Épluchez et lavez les haricots verts. Préparez une sauce blanche très souple, faites fondre une cuillerée de beurre dans une casserole, saupoudrez d’une cuillerée de farine que vous laisserez à peine prendre couleur et mouillez, peu à peu, avec 3/4 de litre de lait chaud.
Faites blanchir les haricots verts 10 minutes à l’eau bouillante salée. Ajoutez-les à la sauce blanche que vous avez laissée mijoter pendant ce temps. Salez, poivrez, et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à très petits bouillons.
Passez au mélangeur avant de lier, sur feu très doux et sans laisser bouillir, avec du beurre et de la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement et servir.


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Chaudrée de saumon au pesto

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

4 personnes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1/2 tasse haricots verts, coupés en tronçons d’un pouce
  • 1/2 tasse de maïs en grains
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poisson
  • 1 1/2 tasse de lait de soya nature ou autre
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1/2 à 2/3 livre de saumon cru, coupé en cubes
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1/3 tasse de crème 15%, facultatif
  • Pesto maison ou basilic frais, au goût

Instructions

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les légumes. Cuire à feu moyen de 5 à 10 minutes. Arroser les légumes avec le bouillon de poisson, le lait et la sauce tomate et amener à ébullition (sans bouillir). Déposer les morceaux de saumon dans le bouillon chaud et cuire 5 minutes. Pendant ce temps ajouter le pesto et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème et revoir l’assaisonnement au besoin. Parsemer de basilic et servir immédiatement avec un quartier de citron.


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Salade de légumes marinés

25/02/2010 Salades 0 Commentaires
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Catégorie

Salades

Ingrédients

  • 2 tasses de bouquet de chou-fleur
  • 2 tasses de haricots, coupés en 2 ou 1 tasse de bouquet de brocoli
  • 1 tasse de carotte, coupée en tranche mince
  • 1 tasse de poivron, coupé grossièrement
  • 1 oignon, coupé en rondelle mince
  • 1 zucchini, tranché mince
  • 1/4 tasse d’olive (facultatif)
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d’huile de tournesol ou de carthame
  • 1 c. à soupe de sucre ou 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à soupe d’origan frais ou 1 c. à thé sec
  • 1/4 c. à thé de sel et poivre

Instructions

Dans un pot de style “Masson”, déposer le vinaigre de vin blanc, l’huile, le sucre ou le miel, l’origan, le sel et le poivre. Secouer vigoureusement afin de mieux mélanger la marinade.
Cette salade peut-être marinée cru ou cuite.
Cru:
Déposer tous les légumes dans un plat à marinade et arroser de la marinade. Laisser mariner de 20 à 24 heures en retournant le plat à plusieurs reprises.
Cuite:
Blanchir les légumes (sauf les zucchinis) 1 à 2 minutes dans une grande casserole rempli d’eau bouillante. Retirer les légumes de la casserole et rincer à l’eau froide. Déposer dans un plat à marinade et arroser de la marinade. Laisser mariner de 20 à 24 heures en retournant le plat à plusieurs reprises.


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