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Cette semaine les anges vous offrent des fleurs ! Vous trouverez dans vos paniers un produit en “extra” qui vous fera découvrir (ou redécouvrir) la fleur d’ail

Les fleurs d’ail sont consommées depuis des siècles en Asie, en Méditerranée et en Europe de l’Est. Les caïeux d’ail sont mis en terre en septembre, produisent leurs racines avant l’hiver et germent dès le dégel au printemps. L’inflorescence apparaît à la mi-juin, lorsque le plant a 8 à 10 feuilles. La récolte de cette précieuse fleur d’ail se fait à la mi-juin, lorsqu’elle est encore en bouton, afin de permettre au bulbe d’ail de poursuivre une croissance optimale.

La fleur d’ail se consomme comme un légume. Elle se déguste fraîche, dans une salade, cuite à la vapeur, comme plat d’accompagnement ou dans un sauté. Elle est plus facile à digérer que l’ail et ne donne pas mauvaise haleine. Elle gagne à être consommée fraîche. La fleur ou fleurette d’ail crue a un petit goût piquant qui rappelle l’oignon vert. Cuite, elle est plutôt douce et fait penser à des asperges ou à des haricots verts légèrement aillés.

On peut remplacer l’ail par de la fleur d’ail dans la plupart des recettes. Par contre, le goût original des recettes sera modifié puisque contrairement à l’ail, qui possède un goût piquant et plus agressif, la fleur d’ail possède des arômes plus délicats.

Conservation

Réfrigérées à 4 °C, les fleurs d’ail se conservent plus d’un mois. Vous pouvez les congeler en coupant les tiges de la fleur d’ail en tronçons d’environ 4 pouces (10 cm). Vous devez la blanchir environ 4 minutes (Jetez dans une casserole d’eau bouillante et laissez durant 4 minutes à gros bouillons. Ensuite, jetez-les  dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la belle coloration) Après les avoir bien assécher, étendez les tiges sur une plaque et congelez 4 heures. Au bout de ce temps d’attente, transférer le tout dans un contenant hermétique. Cette opération vous évitera de vous retrouver avec un “bloc de glace à la fleur d’ail”. Vous ne pourrez plus utiliser les fleurs d’ail congelées dans les salades. Leur texture aura changé, elles seront plus molles. Cependant, elles seront parfaites dans les soupes et dans les sautés.

Vous trouverez des recettes simples et rapides sur notre site qui vous permettront de découvrir cette petite trouvaille.

***UNE RÉCOLTE D’AIL FRAIS A EU LIEU EN FIN DE SEMAINE!!! FAITES-VOUS PLAISR…DEMANDEZ-EN EN AJOUT***