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Salade d’épinards aux pommes et aux noix

23/05/2010 Accompagnements, Entrées, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 250 gr d’épinards frais
  • 3 pommes
  • 20  noix d’acajou ou de grenoble
  • 100 gr de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe d’ huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • ½ citron jaune

Préparation

  • Lavez bien et essorez les feuilles d’épinards frais.
  • Faites des petits bouquets que vous coupez en lanières, avec un couteau ou des ciseaux.
  • Pressez le citron.
  • Épluchez et coupez les pommes en quartiers, et les quartiers en deux, arrosez-les du jus de citron.
  • Concassez les  noix.
  • Coupez la mozzarella en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélangez l’huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre.
  • Ajoutez les autres ingrédients, mélangez et servez.

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Rouleaux d’asperges au saumon fumé

25/02/2010 Entrées 1 Commentaire
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Entrées

Ingrédients

  • 12 asperges vertes
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 botte de Ciboulette
  • 6 radis roses
  • Épinards frais
  • 6 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre

Instructions

Éplucher le bas des asperges à l’aide d’un économe sans remonter trop haut pour conserver la partie la plus tendre.
Couper à 2 ou 3 cm du bas de l’asperge la partie filandreuse. Faire des bottes de 6 asperges à l’aide d’un fil de cuisine pour éviter qu’elles ne s’abîment en cuisson.
Faire bouillir 5 litres d’eau dans une cocotte. Ajoutez 100 g de gros sel lorsque l’eau est en ébullition. Plongez délicatement les bottes d’asperge dans l’eau pour ne pas abîmer les pointes. Laisser cuire à l’anglaise 12 à 15 minutes. Enlevez les ficelles.
Équeuter et couper les radis en rondelles. Laver les épinards et réserver les feuilles. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette et les radis. Saler et poivrer.
Badigeonner chaque tranche de saumon de cette préparation. Déposer une feuille d’épinard et 2 asperges. Enrouler les asperges avec le saumon.
Servir bien frais.


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Salade d’épinards et fèves germées

25/02/2010 Entrées 0 Commentaires
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Entrées

Préparation

15 minutes
Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 1 sac (300 g) d’épinards
  • 1 paquet (environ 175 g) de fèves Mung germées
  • 2
    tasses (420 g) de riz à grain long, cuit
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron
    vert
  • Raisins secs, au goût
  • Noix d’acajou, au goût
  • Vinaigrette:
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile
  • 1/4 tasse (65 ml) de sauce
    soya
  • 3 gousses d’ail, émincées

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réfrigérer pendant
au moins 5 heures.
Laver les épinards et les fèves germées. Couper les poivrons en cubes.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la vinaigrette avant de servir.


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Épinards aux tomates gratinées

25/02/2010 Plats principaux 3 Commentaires
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Plats principaux

Préparation

10 minutes
Pour 4 personnes

Cuisson

20 minutes

Ingrédients

  • 300g d’épinards
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c. à thé de bacon, émietté
  • 1 tasse de fromage râpé, au goût
  • 1/4 de c. à thé d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  • Dans un grand poêlon, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.
  • Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût. Ajouter le bacon émietté. Cuire quelques instants, le temps de ramollir les épinards.
  • Verser dans un plat allant au four. Ajouter des tranches de tomates sur le dessus et saupoudrer de fromage.
  • Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

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Salade d’épinards et d’avocats

25/02/2010 Salades 0 Commentaires
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Salades

Ingrédients

  • 1 paquet d’épinards
  • 1 petite laitue frisée
  • 2 avocats
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne

Instructions

Couper la laitue et les épinards dans un saladier.
Peler et détailler les avocats en fines tranches. Les étaler sur les feuilles de salade.
Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une petite casserole et faire dorer les graines de sésame. Retirer du feu.
Ajouter le reste de l’huile et les autres ingrédients. Bien mélanger et verser sur la salade.
Tourner délicatement et servir immédiatement.


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