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25/03/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades
Mots-clefs : Accompagnements, cresson, Entrées, Plat principal, Poires, recette bio, Salades
Ingrédients:
- 150g de cresson
- 2 poires évidées et coupées en tranches (idéalement rouges)
- 75g de noix de grenoble coupées en deux
- 200g de roquefort en morceaux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Assaisonnement:
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2c. à soupe de jus de ctiron
- ½ c. à thé de miel liquide
- 1 c. à thé de moutarde de dijon
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites griller les noix 2 minutes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant fréquemment pour .viter qu’elle ne brûlent.
- Préparer l’assaisonnement, bien mélanger et fouetté tous les ingrédients et placer le mélanger dans un bocal dont le couvercle se visse. et secouer pour bien mélanger.
- Plonger les tranche de poires dans le jus de citron puis mettez-les dans un saladier avec le cresson, les noix et le roquefort. Verser l’assaisonnement sur la salade, bien mélanger et servir immédiatement.
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14/03/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades
Mots-clefs : Accompagnements, Asperge, champignons, Entrées, oignons, Plat principal, Poivrons, recette bio, Salades, tomates-cerises, zucchinis
Ingrédients:
- 2 poivrons de couleur coupés en quatre
- 1 gros champignon Portobello coupé en quatre
- ½ de pointes d’asperges
- 1 gros zucchinis
- ½ tasse de vinaigrette balsamique
- 8 tomates cerises coupées en deux
- 5 petits oignons marinés émincés
- 100 g de fromage à griller à pâte demi-ferme
- Quelques olives vertes et noires
- Croutons pour salade multi-grains
Préparation:
- Dans un grand bol, déposer tous les légumes, sauf les tomates et les oignons marinés, et verser 80 ml de vinaigrette balsamique et bien mélanger afin que tous les légumes soient parfaitement enrobés. Laisser mariner environ 15 minutes.
- Dans une grande poêle huilée chauffée à haute intensité, déposer les légumes et griller-les de tous les cotés. Une fois les légumes presque cuits, retirer du feu et placer sur une plaque pour les laisser refroidir.
- Lorsqu’ils sont assez tièdes pour être manipulés, tiller les légumes et plus petits morceaux et les déposer dans le bol. Ajouter les tomates et les oignons marinés et un peu de vinaigrette si nécessaire. Bien mélanger et réserver.
- Couper le fromage à griller en tranche d’environ ½” pouce d’épaisseur, les badigeonner avec la vinaigrette balsamique et les faire griller juste le temps qu’il “marque” des deux côtés.
- Répartir la salade encore tiède dans 4 assiettes de service et décorer de fromage grillé, d’olives et de croutons.
Trucs et astuces: À l’origine, cette recette est conçue pour la cuisson dur la Bar-B-Q…gardez-là en souvenir pour le moment venu !
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14/03/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES
Mots-clefs : Accompagnements, Asperge, Entrées, plat pricipal, recette bio
Ingrédients:
- 2 tasses de pointes d’asperges
- 2 oeufs
- 80 g de chapelure multi-grains
- 80 g de parmesan frais râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation:
- Préchauffer le four à 350F et badigeonner une plaque à biscuit d’huile d’olive
- Battre les oeufs dans une assiette creuse.
- Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, le parmesan une peu de sel et de poivre au goût.
- Faites cuire les pointe d’asperge pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée puis, égoutter-les et éponger-les.
- Rouler-les dans l’oeuf battu puis dans le mélange de chapelure et déposer sur une plaque votre plaque à biscuit.
- Enfourner à 350F pour un maximum de 5 minutes. Égoutter si nécessaire sur un papier absorbant et laisser reposer au frigo quelques minutes pour fixer la panure si vous éprouvez des “difficultés techniques” avec celle-ci.
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4/03/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, Pousses et Germinations, RECETTES, Salades
Mots-clefs : accompagnement, champignons, concombre anglais, Entrées, Fraises, lentilles germées variées, luzerne, Plat principal, Salades
Ingrédients :
- 2-3 champignons tranchés
- 4-6 fraises tranchées
- ¼ de tasse de concombre anglais coupé en dés
- ¼ de tasse de luzerne
- ¼ de tasse de lentilles germées variées
Vinaigrette :
- o 1 c. à table de vinaigre balsamique
- o 2 c à thé d’huile d’olive
- o Une pincée de basilic frais haché finement
- o 1 c. à thé de moutarde de Dijon en grains
Préparation :
- Mélanger tous les légumes et fruits pour la salade dans un grand bol
- Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et verser sur la salade.
- Servir immédiatement car la luzerne ramollira et vous perdrez tout le croquant !
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