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Soupe chinoise vite faite

25/02/2010 Soupes 1 Commentaire
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Soupes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350g. de bok choi tranché
  • 2 carottes en fines juliennes
  • 2 échalottes coupées en biseau
  • ½ paquet de vermicelle de riz
  • 100g de champignons tranchés
  • 1 pouce de gingembre haché
  • 6 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet

Instructions

Déposer les vermicelles de riz dans un grand bol et les recouvrir d’eau bouillante.
Couvrir et laisser reposer 10 min. Égoutter et réserver.
Dans 4 grands bols à soupe, disposer les vermicelles, le bok choi, les carottes, les échalotes, le gigembre et les champignons.
Porter à ébullition le bouillon, puis verser dans les bols. Saler et poivrer.
Attendre 3 minutes, puis servir.


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Soupe aux zucchinis

25/02/2010 Soupes 1 Commentaire
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Soupes

8 personnes

Ingrédients

  • 3 ou 4 petits zucchinis, lavés et coupés
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 3 ou 4 échalotes finement hachées
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 tasses de lait
  • 1/8 c. à thé chacun; basilic, thym et marjolaine
  • 1 c. à thé de persil frais haché
  • sel et poivre au goût

Instructions

Verser le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter les zucchinis et les échalotes et couvrir. Amener à ébullition jusqu’à ce que les légumes soient tendres retirer du feu et laisser refroidir. Assaisonner et passer au mélangeur. Chauffer le lait sans le faire bouillir, ajouter à la purée, mélanger et garnir de fromage râpé au moment de servir.


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Poivron farcis à la provençale

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Préparation

12 minutes
Pour 4 personnes

Cuisson

25 minutes

Ingrédients

  • 4 saucisses fraîches européennes provençale
  • 4 poivrons
  • 125 ml (1/2 tasse) carotte, râpée
  • 2 branches céleri, en petits cubes
  • 2 oignons verts, hachés
  • 80 ml (1/3 tasse) noix de Grenoble hachées
  • 80 ml (1/3 tasse) couscous fin
  • 160 ml (2/3 tasse) sauce tomate
  • 375 ml (1½ tasse) fromage au choix, râpé
  • Au goût, sel et poivre

Instructions

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Piquer les saucisses à l’aide d’une fourchette et les déposer sur la grille. Cuire 8-10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper en fines rondelles. Réserver.
Couper la calotte des poivrons et retirer les graines et les membranes ; réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que les saucisses, à l’exception des poivrons.
Farcir les poivrons de cette préparation et les déposer sur une assiette d’aluminium. Recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire 15 min ou jusqu’à ce que la chair des poivrons soit légèrement ramollie.


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Chou sauté au chili

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile végétale
  • 4 piments chilis séchés (type jalapeno), entiers
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 c. à table de gingembre frais haché
  • 6 t. de chou coupé en lanières
  • 1 carotte coupée en tranches
  • ½ poivron rouge épépiné et haché
  • ½ t. eau
  • 2 c. à table de sauce aux huîtres
  • 1c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à table de graines de sésame grillées

Instructions

Plat d’accompagnement ou plat principal si on lui ajoute du tofu ou de la viande en le servant sur du riz. Si vous désirez un plat moins piquant, réduisez la quantité de piments chilis…
Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffé l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les piments chili, l’ail, les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Ajouter le chou, la carotte, le poivron rouge et l’eau et bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter la sauce aux huîtres, le sucre, l’huile de sésame et le sel et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Parsemer des graines de sésame.


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Boeuf à l’orientale au brocoli

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Ingrédients

  • 452 g. de lanières de boeuf
  • 1 pied de brocoli
  • 120 ml sauce aux huîtres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron en lanières
  • 3 tiges d’échalote
  • 1 carotte râpée
  • 120 ml d’eau
  • 1 touche d’huile d’olive
  • Châtaignes d’eau au goût.

Instructions

Brunir la viande et réserver.
Incorporer les légumes à la poêle ainsi que l’huile d’olive et faire revenir. Mélanger l’eau et la sauce aux huîtres,ajouter aux légumes.
Vers la fin de la cuisson ajouter la viande et mijoter 2 minutes. Servir sur riz blanc ou nouilles chinoises.


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