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7/12/2011
Actualités, Bulletin Hebdo, Chroniques, RECETTES, Trucs du chef
Mots-clefs : Bio, Cuisiner, Desserts, fondue au fromage, guimauves, Noël, pâte amandes, saumon, tourtière, traditionnel, Végétarien
Voici toutes nos recettes qu’on aime cuisiner comme des grands classiques du temps des fêtes!
Mais d’abord, des astuces pour transformer les classiques façon végé!
Entrées et Accompagnements:
Les potages:
Les plus colorés qu’on connaisse, on les sert en duo ou comme plat pour accompagner la fondue au fromage.
- Potage de betteraves: 1poireau,4 patates, 2carottes en rondelles,7-9betteraves en cubes, éplucher,suer 10min, ajouter 4T.eau, cuire30 min,mixer avec du lait. Servir chaud ou froid
On va quand même cuire une dinde? On fait une farce à partir de quinoa ou de riz brun, baies de goji, miso, tofu, patates douces, carottes râpées,oignons et poireaux. On glace avec du bouillon au sirop d’érable ou miel et cannelle pendant la cuisson(on ajoute du sirop à notre bouillon, tout simplement).
Plat principal:
Desserts et collations:
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31/01/2011
Desserts, RECETTES
Mots-clefs : bleuets, Desserts, Mangue, recette
Muffins aux bleuets et coconut
Ingrédients :
- ¼ tasse de farine tout usage
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de coconut râpé sucré
- Une pincée de sel
- 2 c. à soupe de beurre
- ½ tasse de beurre non-salé
- 1¼ tasse de sucre
- 2 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 1¾ farine tout-usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ tasse de babeurre
- 1 tasse de bleuets frais
- ¼ de farine tout-usage
Préparation :
- Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un ou 2 moules à muffins de caissette de papier (16 muffins)
- Dans un petit bol, combiner ¼ de tasse de farine, la cannelle, 1c à soupe de sucre, le coconut et une pincée de sel. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et mélanger pour bien incorporer le tout. Réserver
- Dans un grand bol, battre ½ tasse de sucre et ½ c. à thé de sel. Ajouter un œuf en battant et ajouter le 2e une fois le premier bien incorporé. Battre jusqu’à consistance mousseuse et légère. Combiner 1¾ tasse de farine avec la poudre à pâte et ajouter au mélange d’œufs en alternant avec le babeurre.
- Couvrir les bleuets avec ¼ de tasse de farine et les ajouter à la pâte. Verser dans les moules au 2/3. Saupoudrer la chapelure au coconut réservée sur le dessus des muffins. Cuire au four environ 25 à 35 minutes.
Ajouter une tasse de mangue pelée et coupée en dés au mélange pour obtenir une touche d’exotisme !
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12/12/2010
Desserts, RECETTES, Salades
Mots-clefs : clémentines, Déjeuner, Desserts, kiwis, pamplemousse, Poires, Salade de fruits
Ingrédients
- 1 pamplemousse
- 2 poires
- 4 clémentines
- 4 kiwis
- 2 c. à thé de sucre
- 4 c. à soupe de crème 15%
- 1 c. à soupe de sucre à glacer
- Vos noix préférées pour décorer
Préparation
- Éplucher tous les fruits et les couper en morceaux, ajouter le sucre, mélanger et séparer dans 4 verrines
- Faire une mousse en fouettant le sucre à glacer et la crème
- Déposer une cuillérée à table du mélange de crème sur chaque verrine et décorer de noix
Trucs d’Evelyne : Pour varier et selon l’occasion, utiliser des verres à Martini, flûtes à champagnes, des coupes de vin…Bref amusez-vous ! Pour les allergies aux noix, changer pour des pépites de chocolats, des flocons d’érables ou encore vos céréales préférées.
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8/10/2010
Desserts, RECETTES
Mots-clefs : Canneberge, Desserts
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) farine tout-usage
- 1 tasse (250 ml) flocons d’avoine
- 1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
- 1 c.à thé (5 ml) sel
- 1 tasse (250 ml) beurre
- 1 tasse (250 ml) sucre
- 1/2 tasse (125 ml) cassonade
- 1 c.à thé (5 ml) vanille
- 3 oeufs
- 170 g chocolat blanc, haché grossièrement
- 1 tasse (250 ml) canneberges, séchées et sucrées
- 1 tasse (250 ml) noix hachées
Étapes
- Mélanger la farine, flocons d’avoine, poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange.
- Ajouter le chocolat blanc, les noix et les canneberges et bien mélanger le tout.
- Déposer à la cuiller sur une plaque à biscuits non graissée.
- Cuire au four préchauffé à 325 F. de 10 à 12 minutes, sur la grille du milieu. Donne 6 douzaines.
Recette tirée du site : Recettes du Québec
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25/08/2010
Desserts, RECETTES
Mots-clefs : breuvage, Desserts, Kale, Menthe, Poire
Ingrédients
- 3 poires coupées en morceaux
- 1 botte de kale
- 1 poignée de feuilles de menthe,
- 4 glaçons
- ½ tasse d’eau
Préparation :
- Dans votre mélangeur, placer les ingrédients de la façon suivante: les poires, les feuilles de menthe, les glaçons et un peu d’eau. Mélanger une minute à puissance maximale.
- Ajouter la botte de kale et mélanger une minute supplémentaire en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter de l’eau jusqu’à la consistance désirée. Servir et boire immédiatement
- Pour faire des bâtons glacés, versez dans des moules et placez au congélateur environ une heure. Placez ensuite des bâtons dans les moules et laissez congelez entre 2 et 3 heures de plus pour s’assurer que tous les liquides soient bien gelés.
Tirée du site Kale & cie!
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