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Jus de légumes énergisant

1/09/2010 Accompagnements, Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 tomates bien mûres en dés
  • ½ tasse de concombre anglais en dés
  • ¼ tasse d’oignon rouge haché
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée
  • 1/3 tasse de quinoa lavé, trempé 8 heures, égoutté (1/6 tasse sec)
  • 3 c. à soupe d’huile de son de riz
  • 2 c à soupe de graine de chanvre trempées 2 heures, égoutté
  • Sel de mer et poivre du moulin au goût

Préparation

  • Passer le quinoa au robot culinaire aussi fin que possible
  • Ajouter le chanvre et moudre finement
  • Dans le mélangeur, passer les tomates, les concombres, les oignons, la menthe, le poivre et le sel de mer. Mélanger le plus finement possible
  • Ajouter le quinoa et le chanvre mélangé encore à haute vitesse
  • Ajouter l’huile et homogénéiser la préparation.
  • Rectifier  l’acidité en ajoutant de l’huile de son de riz, et la saveur avec du sel ou du poivre

Pour une texture plus liquide, ajouter de l’eau de source, sinon ce cocktail tel quel est très énergisant Cette préparation représente une bonne alternative pour remplacer un repas.


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Et si on allongeait l’été…

26/08/2010 Accompagnements, Chroniques, RECETTES 6 Commentaires
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Nous vous avons préparé un menu pour allonger votre été. Comment? En faisant voyager vos papilles vers Mexico !!! Nous avons dénicher pour vous tous les ingrédients nécessaires pour une belle salsa qui vous transportera (mentalement) vers une destination-vacances par excellence.

Au menu:

  • tomates cerises
  • tomatillos
  • ail séché
  • petits piments forts

Voici une recette toute simple prête en deux temps, trois mouvements qui accompagnera à merveille vos tortillas, empanadas, enchiladas, tacos ou croustilles de maïs de l’apéro.

Ingrédients:

  • une bonne poignée de tomatillos
  • une bonne poignée de tomates cerises coupées en deux
  • 3 gousses d’ail
  • 3 petits piments forts (ou moins selon votre tolérance à “l’épicé”)
  • ½ concombre coupé en dés
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin
  • sel et poivre au goût

Préparation

  • Débarrasser des feuilles qui les entourent les tomatillos et les couper grossièrement
  • Fendre les piments en deux, enlever les graines et les membranes blanches à l’intérieur. Ce  sont les parties les plus fortes du piment; on peut les laisser si on aime la salsa très piquante.
  • Écraser les gousses d’ail (avec la lame d’un couteau en donnant de petits coup de poing sur la lame)
  • combiner tous les ingrédients au robot et hacher par pulsion (par petits coups intermittents), pour que le tout s’amalgame sans devenir une purée. Laisser au réfrigérateur 1 heure pour que les saveurs se mêlent bien les unes aux autres et que la salsa épaississe.

Le tomatillo fait partie de la famille des Solanacées et s’apparente à la tomate, appelé aussi aubergine de montagne est également étroitement apparenté avec la cerise de terre. La plante buissonnante atteignant environ 1.5 m produit des fleurs jaunes. Les fruits verts en forme de tomates sont mûrs pour la récolte lorsque l’enveloppe s’ouvre. A maturité, le fruit colle aux doigts car il est recouvert d’une fine pellicule visqueuse translucide qui lui a valu son ancien nom “ixocarpa” (“graine visqueuse” en grec).

Bon été et bonne santé


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Potage au concombre

25/02/2010 Soupes 0 Commentaires
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Soupes

Préparation

5 minutes
Pour 4 personnes

Cuisson

20 minutes

Ingrédients

  • 3 concombres moyens ou 1 gros concombre anglais
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte coupée en dés
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre
  • 3 c. à table (24 g) de farine
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • Sel, poivre et persil au goût

Instructions

Peler les concombres, les évider et les couper en tranches minces.
Faire cuire dans le bouillon environ 15 minutes avec les oignons et la carotte. Passer au robot et mettre de côté.
Chauffer le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait et cuire en brassant sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Ajouter la préparation de concombres.
Bien mélanger et ajouter le sel, le poivre et le persil au goût.


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Concombre aux crevettes et fromage

25/02/2010 Entrées 0 Commentaires
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Entrées

Préparation

20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 200g de fromage blanc maigre
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d’huile au basilic
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • Sel, poivre

Instructions

Laver et râper le concombre.
Fouetter le fromage blanc avec le jus de citron et l’huile au basilic. Saler et poivrer.
Conserver quelques crevettes pour la décoration et ajouter le reste au fromage blanc. Ajouter la menthe ciselée et mélanger.
Répartir le concombre râpé dans 4 coupes individuelles.
Recouvrir du mélange au fromage blanc.
Servir frais en décorant avec quelques crevettes et quelques feuilles de menthe.


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Poisson au concombre

25/02/2010 Plats principaux 0 Commentaires
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Plats principaux

Préparation

15 minutes
Pour 2 personnes

Cuisson

10 minutes

Ingrédients

  • 1 petit concombre tranché mince
  • 1 lbs (450 g) de filets de poisson blanc (dégelés si surgelés) soit de l’aiglefin, du flétan, du goberge, de la morue, etc.
  • Jus de citron et sel
  • Beurre citronné à l’aneth (la recette à la fin)

Instructions

Déposer les tranches de concombre en les chevauchant au centre d’un grand morceau d’aluminium ou d’une feuille parchemin. Assécher le poisson; déposer en un seul étage sur le concombre; parsemer de jus de citron et saler.
Ramener les bouts d’aluminium ensemble, plier pour sceller. Déposer sur une plaque à biscuits.
Cuire au four préchauffé à 450 F (230 C), environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette.
Égoutter le poisson et le concombre. Servir avec le beurre citronné à l’aneth dont voici la recette.
Beurre citronné à l’aneth: Défaire en crème 3 c. à table (45 ml) de beurre ramolli, 2 c. à thé de jus de citron, 1/2 c. à thé d’aneth séché (ou de vos fines herbes préférées) et une pincée de sel. Donne environ 1/2 tasse (125 ml).


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