Catégorie
Plats principaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à table) de fromage parmesan râpé
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile
- 1 oignon haché
- 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
- 1 poivron rouge ou vert en dés
- 454 g (1 lb) de porc haché
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de maïs en grains, égoutté
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de tomate
- 2 ml (1/2 c. à thé) de persil séché ou frais (au goût)
- Quelques gouttes de sauce tabasco
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper l’aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les passer dans l’œuf battu et ensuite dans le mélange de chapelure et parmesan.
Mettre les tranches sur une plaque à biscuits et les cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir dans l’huile l’oignon, les champignons, le poivron et le porc.
Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant. Ajouter le maïs, la crème de tomate et les assaisonnements.
Mijoter pendant environ 5 minutes.
Servir le mélange de porc sur les tranches d’aubergines grillées.
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