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8/10/2010
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades
Mots-clefs : Accompagnements, Carotte, Entrées, Plat principal, Rutabaga, Salades
Ingrédients
- 1 rutabaga pelé et râpé,
- 4 carottes brossées et râpées, (le ratio rutabagas/carotte doit être 50/50)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique,
- ¼ tasse d’huile d’olive,
- 2 c. à thé de sirop d’érable pur,
- 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne,
- Sel, poivre,
- Fines herbes au goût,
- Raisins secs
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et servir.
On peut ajouter du riz cuit, des légumineuses et des noix pour augmenter l’apport nutritif.
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16/09/2010
Entrées, Plats principaux, RECETTES, Soupes
Mots-clefs : Carotte, Céleri, Poireau, Pomme de terre, pommes
Ingrédients
- 2 poireaux lavés, essorés et émincés
- 1c. à soupe d huile olives à cuisson
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 4 petites pommes
- 1 branche de céleri
- 2 tasses de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 1 tasses de crème 15% (ou lait, ou préparation crémeuse de soya Belsoy,c’est au goût)
Préparation
- Éplucher et trancher tous les légumes et la pomme.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.versez le bouillon de volaille et tous les légumes et fruits. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Versez le tout dans un mélangeur et mélanger à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans des bols et ajouter de la crème dans chacun d’eux.
Vous pouvez facilement congeler cette recette en évitant d’ajouter la crème avant la congélation. Cette recette est délicieuse lorsqu’on entre de jouer à l’extérieur on quand on revient d’une journée d’auto-cueillette aux pommes!!!
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19/07/2010
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades
Mots-clefs : Ail, Carotte, Citron, épinards, Laitue, Pois mange-tout, Pomme, Rabiole
Ingrédients :
- 2 rabioles
- 2 carottes
- 1 tasse de pois mange-tout coupés en deux
- 1 pomme épluchée
- 1 petite échalote française
- ½ tasse d’épinards déchiquetée grossièrement
- ½ tasse de laitue déchiquetée grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Vinaigrette au citron (recette sur le blogue)
Préparation
- Éplucher et râper les rabiole et les carottes et la pomme.
- Ciseler finement l’échalote.
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 5 minutes afin de bien répartir les saveurs.
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28/06/2010
Plats principaux, RECETTES
Mots-clefs : Bok choy mauve, Carotte, Fleur d'ail, Persil racine, Plats principaux
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme coupé en petits cubes
- 10 grains de poivre concassés
- Huile de pépins de raisins
- 10 fleurs d’ail émincées
- 2-3 carottes pelées et tranchées
- 2-3 persil racine pelés et tranchés
- 4 tiges de bok choy mauve tranchées minces jusqu’à la feuille, et cette dernière coupée plus grossièrement (rapide à cuire, la feuille sera ajoutée en fin de cuisson)
- 1 tasse de bouillon de volaille
- Sauce soya foncée supérieure (au goût)
- 2-3 c. à table de sauce hoisin
- 1 c. à table de gingembre râpé finement
- 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon
- Nouilles asiatiques au choix
Préparation
- Dans un wok, faites sauter le tofu dans l’huile à feu vif avec le poivre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur toutes ses faces. Réserver;
- Pendant ce temps, cuire les pâtes, égoutter et réserver;
- Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites dorer les légumes en les ajoutant un à un, dans l’ordre du temps de cuisson (d’abord les carottes, puis le persil racine, ensuite les morceaux de tige de bok choy mauve)
- Versez le bouillon, les sauces et le gingembre; ajoutez la fécule de maïs délayée au besoin pour épaissir; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croustillants; incorporez alors les feuilles de bok choy mauve, les fleurs d’ail et le tofu, mélangez bien et versez sur les nouilles cuites.
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