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Salade de bok choy,champignons grillés sauce basilic à l’orange

23/06/2011 Plats principaux, RECETTES, Salades 0 Commentaires
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Ingrédients: (Pour 2 portions repas)

  • 1 bok choy lavé,essoré et tranché en lanières de 2″ environ
  • 1/2 chopine de champignons de paris
  • 2 c.à soupe d’huile d’olives
  • 2 échalotes hâchées finement
  • 1 c.à thé ail hâchée(presse-ail)
  • laitue lavée et essorée, découpée en lanières

Instructions:

Chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un wok, ajouter les champignons lorsque l’huile est très chaude.  Faire griller jusqu’à obtention d’une couleur brun doré.  Ajouter les échalotes, l’ail et les bok choy, faire revenir 1 minute.

Servir sur un lit de laitue, arroser de vinaigrette basilic à l’orange.

Vinaigrette basilic à l’orange: Passez tous les ingrédients au mélangeur.

  • 6-7 feuilles de basilic frais hâchées
  • 1 c.à soupe jus d’oranges ou de citron
  • 1/3 tasse d’huile d’olives extra-vierge ou d’huile de pépins de raisins
  • 1 c.à thé sésame grillé
  • 1 c.à thé vinaigre de riz
  • sel et poivre au goût

*Pour un supplément de protéines, on ajoute des falafels, du tofu grillé, des pois chiches ou même des noix!


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Spaghettini à la chinoise

25/02/2011 Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 3 c. à table d’huile d’arachides* (si allergie choisir une huile de tournesol ou canola)
  • 1 ½ tasse de bok choy cuits(la partie feuillue coupée grossièrement)
  • 5 oignons verts hachés finement
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 2 œufs battus
  • 3 c. à table d’huile de sésame grillé* (si allergie prendre une huile ail et gingembre)
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 ½ tasse de spaghettinis cuits Al dente et égoutté
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  • Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l’huile d’arachide. Ajouter à grande chaleur , les bok choys, les oignons verts la tomates et les œufs.  À l’aide d’une cuillère en bois, brasser et faire sauter le tout environ 3 minutes. Réserver  au four dans un plat chaud.
  • Dans la même poêle, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir le spaghettini cuit. Ajouter la sauce soya et assaisonner au goût.
  • Déposer dans un plat de service et recouvrir de la garniture de légumes.

Truc: Il est important de bien mélanger à la cuillère de bois lorsqu’on ajoute les œufs pour permettre à ces derniers de cuire en filaments, ce qui ajoute beaucoup à l’apparence de la recette.


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Nouilles au poulet Singapour*

25/02/2011 Plats principaux, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 250g de nouilles de riz
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’arachides (ou de tournesol si allergie)
  • 8 haut de cuisse de poulet désossés coupés en lanières
  • 250 ml (1 tasse) de bok choy haché
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 250 ml (1 tasse) de tofu coupé en petits cubes (facultatif)
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 250 ml (1 tasse ) de champignons shitake tranchés (les champignons de Paris conviennent aussi)
  • 250 ml (1 tasse) de châtaignes d’eau tranchées (en conserve)
  • 250 ml (1 tasse) de germes de soja
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari

Préparation:

  • Plonger les nouilles 1 minute dans de l’eau bouillante salée
  • Égoutter les nouilles puis les déposer dans un bol. Ajouter 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’arachide, bien mélanger et réserver.
  • Dans une grande poêle chaude, faire colorer le poulet à feu vif dans le reste de l’huile environ 10 minutes. Ajouter le bok choy, le poivron, le tofu, l’ail, les champignons, et les châtaignes d’eau. Cuire environ 6 minutes puis ajouter les nouilles cuites, les germes de soja et le cari.
  • Bien mélanger et poursuivre la cuisson 4 minutes avant de servir.

*SOURCE : www.lepoulet.qc.ca


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Chausson aux bok choys

25/02/2011 Accompagnements, Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients:

  • 454g de pâte feuilletée du commerce décongelée
  • 750g de bok choy ( la partie feuillue)
  • 180 ml de cheddar râpé
  • ¼ c. à thé de muscade
  • Sel et poivre
  • 2 jaunes d’œufs battus
  • Le jus d’un citron
  • 1 œuf battu
  • 1 c. à table de graine de sésame (facultatif)

Préparation:

  • Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte pièce ou d’une verre rond (10 cm/4 po de diamètre), découper 10 cercles de pâtes.
  • Hacher finement les feuilles de bok choy. Déposer dans un bol avec le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d’œufs battus et le jus de citron et bien mélanger.
  • Répartir sur les cercles de pâte. Badigeonner les rebords avec de l’eau et plier la pâte en deux pour former des chaussons. Presser les bords fermement pour sceller. Badigeonner les chaussons avec l’œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
  • Déposer sur une plaque beurrée allant au four et cuire à 400F pour 20 minutes.

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Soupe chinoise vite faite

25/02/2010 Soupes 1 Commentaire
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Catégorie

Soupes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350g. de bok choi tranché
  • 2 carottes en fines juliennes
  • 2 échalottes coupées en biseau
  • ½ paquet de vermicelle de riz
  • 100g de champignons tranchés
  • 1 pouce de gingembre haché
  • 6 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet

Instructions

Déposer les vermicelles de riz dans un grand bol et les recouvrir d’eau bouillante.
Couvrir et laisser reposer 10 min. Égoutter et réserver.
Dans 4 grands bols à soupe, disposer les vermicelles, le bok choi, les carottes, les échalotes, le gigembre et les champignons.
Porter à ébullition le bouillon, puis verser dans les bols. Saler et poivrer.
Attendre 3 minutes, puis servir.


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