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Avocat farci aux pommes et à l’érable

7/02/2011 Accompagnements, Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients

  • 2 avocats, mûrs
  • 2 pommes
  • 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe (60 ml) sirop d’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) jus de lime
  • 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de cidre de pommes
  • Persil, au goût

Préparation

  • Couper l’avocat en deux. Enlever le noyau. Évider. Conserver la pelure intacte en moitié pour la présentation.
  • Couper la chair en fines tranches et déposer dans un bol. Verser le jus de la lime et du citron afin d’empêcher le noircissement.
  • Couper les pommes en fines tranches. Ajouter à l’avocat.
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf le persil. Mélanger.
  • Garnir les moitiés d’avocat de ce mélange.
  • Servir dans une assiette, saupoudrée de persil.
  • Le persil est utilisé pour décorer l’assiette. On peut utiliser du cerfeuil, au goût.

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la courgette du bonheur

17/06/2010 Entrées, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients pour 4 personnes

  • une douzaines de litchi sans écorce ni noyau
  • 3 petites courgettes
  • 1 sachet de gingembre mariné
  • 1 sachet de croustilles (Nature de préférence. Excellent avec des croustille de Maïs du style Tostitos)

Préparation:

Tailler à l’aide d’un éplucheur (économe) des lamelles de courgettes sur le sens de la longueur. Passez-les quelques secondes à la vapeur pour les attendrir. Réserver.

Prenez les litchis et introduisez dans leur centre une lamelle de gingembre de façon à former un bouton de fleur. Enrouler chaque litchi d’une lamelle de courgette et maintenir en place avec un cure-dents. Posez la fleur sur une croustille. Déguster en bouchée avec un apéritif.


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Salade Multi-fruits tropical

17/06/2010 Desserts, RECETTES 0 Commentaires
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Ingrédients pour 8 personnes:

  • 250 grammes d’ananas
  • 250 grammes de baies rouges (fraises, framboises, cerises au choix)
  • 250 grammes de litchis
  • 2 de chaque: Banane, orange, avocat, goyaves et mangues
  • 1 citron vert
  • 60 ml de Rhum
  • 300 ml de sirop de canne à sucre
  • ½ c. à thé de cannelle

Préparation:

  • Peler tous les fruits ainsi que les avocats. Enlevés les noyaux et pépins. Coupez les bananes en rondelles, les oranges en quartiers et détaillez en dés les avocats, mangues, goyaves et les ananas. Réserver
  • Dans un autre bol, mélanger le sirop de canne, le rhum et le jus du citron. Arroser les fruits de ce liquide sans remuer.
  • Réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

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