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4/03/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, Pousses et Germinations, RECETTES, Salades
Mots-clefs : accompagnement, champignons, concombre anglais, Entrées, Fraises, lentilles germées variées, luzerne, Plat principal, Salades
Ingrédients :
- 2-3 champignons tranchés
- 4-6 fraises tranchées
- ¼ de tasse de concombre anglais coupé en dés
- ¼ de tasse de luzerne
- ¼ de tasse de lentilles germées variées
Vinaigrette :
- o 1 c. à table de vinaigre balsamique
- o 2 c à thé d’huile d’olive
- o Une pincée de basilic frais haché finement
- o 1 c. à thé de moutarde de Dijon en grains
Préparation :
- Mélanger tous les légumes et fruits pour la salade dans un grand bol
- Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et verser sur la salade.
- Servir immédiatement car la luzerne ramollira et vous perdrez tout le croquant !
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4/03/2011
Accompagnements, Plats principaux, RECETTES
Mots-clefs : accompagnement, luzerne, Plat principal, Poires, recette bio
Ingrédients
- 200g de Brie
- 4 à 6 tranches de pain complet (selon votre gourmandise !)
- 50g de germes de luzerne
- 6 Poires
- 100g de sucre
- 100 ml d’eau
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Peler et couper les poires en quartiers. Mettre les poires dans une poêle, avec le sucre et 100 ml d’eau. Laisser compoter pendant une vingtaine de minutes.
- Préparer les sandwiches en tartinant de Brie, puis en mettant une cuillerée à soupe de compote et en ajoutant les germes de luzerne. Couper la croûte du pain et couper les tartines en deux, dans la diagonale.
*Source: Vive le fromage, le blog des fromages français
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18/02/2011
Accompagnements, Entrées, RECETTES
Mots-clefs : accompagnement, Ail, Entrées, Fenouil, persil, recette bio
Ingrédients:
- 3 bulbes de fenouil coupés en quartiers dans le sens de la longueur
- 50g de chapelure de pain complet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe de persil haché
- 4 c. à soupe de parmesan râpé finement
- Sel et poivre du moulin au goût
- Feuilles de fenouil pour garnir (facultatif)
Préparation :
- Cuire le fenouil 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée ou jusqu’à ce qu’il soit tendre
- Égoutter le fenouil et le mettre dans un plat allant au four ou sur une plaque. Badigeonner avec la moitié de l’huile d’olive. Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Dans un petit bol, mélangez l’ail, la chapelure, le persil, le parmesan et le reste de l’huile. Répartir le mélange sur le fenouil, saler et poivrer.
- Cuire au four 30 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et la chapelure croustillante et dorée. Servir chaud garni de quelques feuilles de fenouil.
Source: L’encyclopédie de la cuisine végétarienne, Sélection Champagne inc.
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18/02/2011
Accompagnements, Entrées, Plats principaux, RECETTES, Salades
Mots-clefs : accompagnement, Ail, Entrées, Fenouil, Oranges, recette bio, Roquette, salade
Ingrédients:
- 2 oranges
- 1 cœur de fenouil
- 125 g de roquette
- 50 g d’olives noires
- Pour la vinaigrette:
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite gousse d’ail pressée
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
- Découper de fines écorces de peau d’orange avec un économe, sans prélever la peau blanche. Détailler-les en juliennes puis, faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter et réserver.
- Peler les oranges et en faire des suprêmes. Coupez-les ensuite en de fines rondelles et retirez les éventuels pépins.
- Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-le le plus finement possible. Cette opération est plus facile avec une mandoline ou un robot équipé d’une lame à émincer.
- Mettre les rondelles d’oranges et le fenouil dans un saladier puis incorporez les feuilles de roquette.
- Dans un bol Mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre et verser cet assaisonnement sur la salade. Remuez bien puis laisser reposer quelques minutes afin que les saveurs se mêlent bien.
- Garnissez d’olives noires et de lamelles d’écorce d’orange.
* Source: L’encyclopédie de la cuisine végétarienne, Sélection Champagne inc.
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