Velouté à la betterave
Catégorie
Soupes
Cuisson
10 minutes
Ingrédients
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 poireaux, tranchés
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 pomme de terre, coupée en cubes
- 2 poires, pelées, parées, tranchées
- Au goût, sel et poivre
- 5 betteraves
- 375 ml (11/2 tasse) bouillon de poulet
- 375 ml (11/2 tasse) lait
Instructions
Faire revenir dans le beurre les poireaux, le céleri, la pomme de terre et les poires environ 3 min. Saler et poivrer.
Égoutter les betteraves cuites et conserver le jus.
Ajouter aux légumes le jus de betterave et le bouillon de poulet.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 8-10 min.
Ajouter le lait et les betteraves.
Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
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