Soupe froide avocat et courgette
Catégorie
Soupes
Préparation
15 minutes
Pour 4 personnes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet
- 3 courgettes non pelées, coupées en
rondelles - 2 gros avocats, bien mûrs
- 45 ml (3 c. à s.) citron en jus
- 180
ml (3/4 tasse) yogourt 1% nature - 10 ml (2 c. à thé) sauce Worcestershire
- 1
pincée piment de cayenne
Instructions
Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter les courgettes et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Laisser
refroidir.
Dénoyauter et peler les avocats. Couper la chair en gros morceaux et la
déposer dans le bol du mélangeur. Ajouter le jus de citron et réduire en
purée.
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les courgettes dans le bol du
mélangeur et réduire à nouveau en purée. Réserver l’eau de cuisson des
courgettes.
Verser la purée d’avocat et de courgettes dans une soupière et ajouter l’eau
de cuisson réservée et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Couvrir hermétiquement et laisser reposer au réfrigérateur environ 4 heures.
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