Soupe au saumon et aux légumes
Catégorie
Soupes
Ingrédients
- 1 boîte (7,5 oz) de saumon
- 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 oignon, haché fin
- 1 tasse céleri, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en juliennes de 1 po
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 tasses de lait
- 2 c. à soupe de persil, haché fin
Instructions
Faire fondre le beurre ou chauffer l’huile dans une casserole moyenne, à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes, la pomme de terre, l’eau et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes. Ajouter le lait. Chauffer sans laisser bouillir. Égoutter le saumon en réservant le bouillon. Défaire le saumon en bouchées (broyer la peau et les arêtes si désiré). Ajouter le saumon et le bouillon à la soupe. Assaisonner au goût et bien réchauffer. Ajouter le persil et servir.
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