Onctueuse crème de brocoli – sans crème
Catégorie
Soupes
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de carottes pelées et hachées
- 3/4 tasse d’oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché (env. 2 branches moyennes)
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 boîtes (284 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses d’eau
- 4 1/2 tasses de brocoli frais, parées et coupées en bouquets (env. 2 pieds)
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
Instructions
Faire cuire en remuant les carottes, l’oignon et le céleri dans l’huile chaude dans une grande casserole pendant 3 minutes à feu mi-vif.
Ajouter le bouillon de poulet et l’eau en remuant. Amener à ébullition. Incorporer le brocoli. Réduire la température à feu mi-doux; laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
Verser progressivement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir. Réduire en purée. Remettre la soupe en purée dans la casserole. Ajouter le lait et le fromage; cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Servir avec des croûtons.
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