25/02/2010 Soupes
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Catégorie

Soupes

Préparation

10 minutes
Pour 8 personnes

Cuisson

35 minutes

Ingrédients

• 2 c. à table (30 g) de beurre
• 1 oignon moyen haché finement
• 1/2 c. à thé
  (2 g) de cari
• 2 pommes de terre moyennes, coupées fin
• 1 sac d’épinards
  frais, équeutés et hachés
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
  dégraissé
• 2/3 tasse (170 ml) de crème 35% ou 15%
• 1 c. à table (15 ml) de
  jus de citron
• Sel, poivre au goût
• 1/4 tasse (65 ml) de fromage parmesan
  frais râpé

Instructions

Dans une casserole, fondre le beurre, l’oignon et le cari. Ajouter les pommes
de terre et les épinards.Remuer à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir
et laisser mijoter 30 minutes.
Réduire en purée au robot. Remettre dans la casserole.
Ajouter la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Réchauffer sans laisser bouillir.
Saupoudrer chaque bol de parmesan frais râpé.

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