Chaudrée de saumon au pesto
Catégorie
Soupes
4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de céleri, émincée
- 1/2 tasse haricots verts, coupés en tronçons d’un pouce
- 1/2 tasse de maïs en grains
- 1 1/2 tasse de bouillon de poisson
- 1 1/2 tasse de lait de soya nature ou autre
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1/2 à 2/3 livre de saumon cru, coupé en cubes
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1/3 tasse de crème 15%, facultatif
- Pesto maison ou basilic frais, au goût
Instructions
Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les légumes. Cuire à feu moyen de 5 à 10 minutes. Arroser les légumes avec le bouillon de poisson, le lait et la sauce tomate et amener à ébullition (sans bouillir). Déposer les morceaux de saumon dans le bouillon chaud et cuire 5 minutes. Pendant ce temps ajouter le pesto et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème et revoir l’assaisonnement au besoin. Parsemer de basilic et servir immédiatement avec un quartier de citron.
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