Bortsh à la betterave
Catégorie
Soupes
Préparation
20 minutes
Pour 6 personnes
Cuisson
1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 2-3 grosses betteraves crues
- 2 longues carottes
- 2 branches de céleri-branche
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre à rôtir
- 1 petite boîte de tomates pelées, hachées (100 g environ)
- 6 tasses de bouillon de volaille (1,5 litre)
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron (30 ml)
- 1 tasse de crème fraîche (250 ml)
Instructions
Peler les betteraves, les carottes, le céleri-branche et l’oignon. Les couper d’abord en rondelles épaisses, puis en bâtonnets. Hacher fin l’ail.
Faire suer l’oignon dans le beurre à rôtir jusqu’à transparence, puis ajouter l’ail et les légumes. Laisser mijoter dix minutes, puis verser les tomates et porter à ébullition.
Porter le bouillon de volaille à ébullition et le verser sur les légumes, assaisonner, puis ajouter les feuilles de laurier.
Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 1 heure 30 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec sel, poivre et vinaigre ou jus de citron. Retirer les feuilles de laurier.
Verser la soupe dans des assiettes ou des tasses à soupe chaudes. Brasser la crème fraîche et servir séparément.
Accompagner de pain précuit chaud, de feuilletés à la viande ou de croissants au jambon (précuits), de chipolatas grillées ou de jambon cuit.
Voir toutes les recettes dans la catégorie "Soupes"
Voir toutes les recettes bios
