Soupe aux tomates et raisins bleus
Ingrédients:
- 4 tomates coupées en dés ou 1 casseau de tomates-cerises coupés en deux
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pelées, entières
- 1 livre de raisins bleus épépinés coupés en deux
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre pelée, en dés
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de pâte de tomate (obligatoire)
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 bouquet de persil frais haché
- 1/2 tasse de crème à 15 %
Préparation:
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 minutes sans colorer et ajouter les tomates. Cuire 2 autres minutes :
- Verser le bouillon de poulet, le raisin, l’ail et la pomme de terre; amener à ébullition;
- Ajouter la cassonade, la pâte de tomate, saler, poivrer et cuire 20 minutes;
- Passer au robot, remettre sur le feu, incorporer le persil, la crème et chauffer sans faire bouillir environ 10 minutes.
- Goûter, rectifier si nécessaire et servir bien chaud.
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