Salade de légumes marinés
Catégorie
Salades
Ingrédients
- 2 tasses de bouquet de chou-fleur
- 2 tasses de haricots, coupés en 2 ou 1 tasse de bouquet de brocoli
- 1 tasse de carotte, coupée en tranche mince
- 1 tasse de poivron, coupé grossièrement
- 1 oignon, coupé en rondelle mince
- 1 zucchini, tranché mince
- 1/4 tasse d’olive (facultatif)
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d’huile de tournesol ou de carthame
- 1 c. à soupe de sucre ou 1 c. à thé de miel
- 1 c. à soupe d’origan frais ou 1 c. à thé sec
- 1/4 c. à thé de sel et poivre
Instructions
Dans un pot de style “Masson”, déposer le vinaigre de vin blanc, l’huile, le sucre ou le miel, l’origan, le sel et le poivre. Secouer vigoureusement afin de mieux mélanger la marinade.
Cette salade peut-être marinée cru ou cuite.
Cru:
Déposer tous les légumes dans un plat à marinade et arroser de la marinade. Laisser mariner de 20 à 24 heures en retournant le plat à plusieurs reprises.
Cuite:
Blanchir les légumes (sauf les zucchinis) 1 à 2 minutes dans une grande casserole rempli d’eau bouillante. Retirer les légumes de la casserole et rincer à l’eau froide. Déposer dans un plat à marinade et arroser de la marinade. Laisser mariner de 20 à 24 heures en retournant le plat à plusieurs reprises.
Voir toutes les recettes dans la catégorie "Salades"
Voir toutes les recettes bios
