24/02/2010 Pousses et Germinations
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Pousses et Germinations

Ingrédients

• 400 grammes de pois chiches
• 30 grammes de beurre
• 1 tranche de pain
• 100 gramme d’oignons
• 150 grammes de tomates pelées
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf cuit dur
• Sel et poivre au goût

Instructions

Utiliser des pois chiches germés crus ou faire tremper les pois chiches 24 h.Égoutter.Les mettre dans une casserole, les couvrir avec 2 litres d’eau froide et les laisser cuire 2 h. Saler en fin de cuisson.
Faire frire la tranche de pain à l’huile et au beurre, puis réserver; ajouter les Oignons hachés, laisser dorer, puis incorporer les tomates pelées et concassées et quelques minutes après les pois chiches égouttés ou crus, avec quelques cuillérées à soupe d’eau de cuisson.
Dans un mortier, piler la gousse d’ail la tranche de pain frite, et le jaune d’oeuf dur, assouplir avec 1 ou 2 cuillérée d’eau puis mélanger aux pois chiches avec le blanc haché. Couvrir et laisser cuire lentement 1/2 heure en rectifiant l’assaisonnement si besoin est.

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